| |

Røgning Terminologi

Tørring

Efter lage- eller tørsaltning, skyller eller udvander du den saltede råvare og lad den så tørre indtil overfladen er tør og der dannes en tør hinde.

En god tørring af den saltede råvare før røgning giver en bedre røgsmag da råvaren tager bedre mod røgen som ikke sætter sig i fugten uden på råvaren.