Fødevaresikkerhed har altid været en stor bekymring og en folkesundhedsprioritet. Desværre kan mikroorganismer sagtens trives i fødevarer, hvor der er gunstige forhold og tilstrækkeligt med næringsstoffer. Skimmelsvamp, gær og bakterier finder også kød og fjerkræ som et ideelt substrat for vækst, hvilket resulterer i forringet kødsikkerhed og kvalitetsforringelse.

Disse fakta kan lyde skræmmende og overvældende. Men hvis du er udstyret med det rigtige apparat og ved, hvordan du tilbereder din mad ved den rigtige temperatur, behøver du ikke bekymre dig om at spise mad med potentielt farlige mikrober.

Hvordan madrygning dræber bakterier

Madrygning kan faktisk dræbe bakterier. Dette er muligt gennem følgende to faktorer:

• Antimikrobielle egenskaber - På grund af den antimikrobielle virkning af kemiske forbindelser fra røgen, kan rygning af fødevarer effektivt dræbe bakterier.
• Varme - Varme under rygning vil også dræbe bakterier, afhængigt af den anvendte temperatur og tid. De fleste mikrobielle celler vil sandsynligvis dø ved en temperatur over 149 grader Fahrenheit (65 ° C) og bryder strukturen af bakterier, hvilket gør dem ude af stand til at fungere.

Husk, at ikke alle typer mad tilberedes inden for samme temperaturområde. Det meste oksekød ryger godt ved omkring 225 til 240 grader Fahrenheit (107 °C – 116 °C) og tager længere tid at tilberede end fisk og skaldyr, der tilberedes ved omkring 200 til 225 grader Fahrenheit (93 °C – 107 °C) og ved en kortere periode på 20 minutter til en time.

Ved at bruge en digital madryger, som f.eks Bradley Smoker, kan du styre røgen og tilberedningstiden, mens du anvender den rigtige temperatur, uanset om du tilbereder oksekød, fjerkræ, svinekød, lam eller skaldyr. Dette vil effektivt eliminere bakterier og andre mikroorganismer. Det betyder, at brug af en ryger ikke kun tilføjer en tiltalende smag til din mad, men sikrer også, at den er fri for bakterier.

Fordele ved at bruge en madryger

Madrygning er faktisk ikke en moderne innovation. Rygning af fisk og kød har eksisteret, siden de oprindelige kulturer opdagede, at det ville holde deres mad sikker mod insekter. Det er siden blevet brugt i mange lande verden over på forskellige måder, indtil moderne madlavningsteknologi bragte os funktionsrige madrygere. Men fordelen ved at ryge mad med en madryger går ud over blot at holde dine yndlingsmåltider fri for bakterier og potentielt farlige mikrober.

Læs videre for at lære de forskellige måder at maksimere dette innovative udstyr på. Vi har også delt nogle Bradley-tip og tricks til, hvordan du får det fulde udbytte af Bradley Smoker.

Forbedret madsmag

Rygning forstærker smagen og lugten af mad, hvilket gør den mere appetitlig og tilfredsstillende. Du kan dog ikke opnå perfekt røget kød uden en ensartet temperatur i rygeren. Du skal også bruge den korrekte størrelse og tæthed af træflis for at sikre den rigtige mængde røg.

Hemmeligheden bag den lækre røgede smag er Bradley Bisquettes. De er unikt designet til at være ensartede i tæthed og størrelse og kommer i en række dejlige smagsvarianter, herunder kirsebær, el, æble, eg, hickory, pecan og mere.

Du kan altid eksperimentere med de forskellige smagsvarianter, indtil du finder, hvad der passer til dine smagsløg. De slukker automatisk for at fjerne harpiks og tjære, der kan forvrænge din røgede mads smag.

Rygemad gjort let og problemfrit

I modsætning til andre rygere i disse dage, der konstant skal passes på for at levere det ønskede resultat, vil Bradley Smoker spare dig tid og kræfter ved at tilbyde mere kontrol og alsidighed. Alt du skal gøre er at indtaste den rigtige indstilling og indstille tid og temperatur.

For eksempel, hvis du vil tilberede rygribben, skal du indstille timeren til fem timer og tilberede den ved et temperaturområde mellem 225 og 240 grader Fahrenheit (107 °C og 116 °C). Så er du fri til at deltage i andre ting, mens du venter på, at maden er klar, bare tjekke den hver par timer. Den producerer også ren røg i op til otte timer uden behov for genopfyldning af træet.

Brugervenlig

Mange førstegangsbrugere kan føle sig intimideret ved at bruge en madryger på grund af komplicerede kontroller og indstillinger. Sagen er anderledes med Bradley Smoker. Det tager rygning til et helt nyt niveau med sin brugervenlige specialiserede teknologi.

Den er termostatstyret, elektrisk drevet og producerer røg ved hjælp af Bradley Bisquettes. Det indvendige rustfri stål giver isolering, hvilket gør det mere effektivt til at holde på varmen, selv under meget kolde eller varme dage.

Med fire aftagelige stativer har du bedre tilgængelighed. Det er også rummeligt nok til at lave mad til en stor gruppe mennesker. Disse funktioner og mere gør rygeren til et ideelt apparat for alle, der ikke har tålmodighed, tid eller plads til at ryge mad på den gammeldags måde. For flere gode ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din Bradley Smoker, tjek de fantastiske artikler om vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog for flere tips og tricks.