Madrygning er mere populært end nogensinde. Hvorfor? Fordi røget mad har en vidunderlig smag og aroma, som du ikke kan få med nogen anden tilberedningsmetode.
I dag bruger mange madrygere en kombination af teknologi og træ. Dette gør processen med at kontrollere de vigtige variabler temperatur, tid og røg lettere uden konstant at skulle passe rygeren. Det bedste af det hele sikrer, at dit røgede kød bliver mørt og saftigt hver gang.
Det sjove ved madrygning kommer af at eksperimentere med forskellige hårde træsorter for at skabe forskellige smagsvarianter. Men det er ikke nemt at kontrollere smagen og varmen, når du laver mad med træpiller, især hvis du er ny. Hvad er løsningen?
Du kan forstærke både smag og aroma ved at bruge træ i form af vores bisketter designet til at give dig den perfekte røg. Når de opvarmes, skaber de den rigtige mængde røg over hele tilberedningstiden, så du får den lækre smag, du leder efter.
Det er vigtigt at vide, at ikke al røg er skabt lige. Rygere, der bruger forskellige brændstofkilder såsom elektricitet, gas, piller, træstammer og trækul producerer forskellige smagsvarianter. Dette sker på grund af at have en unik kombination af kulilte, svovldioxid, vanddamp, nitrogendioxid, kuldioxid og kulbrinter - kendt som forbrændingsbiprodukter.
Hvad er forbrænding?
I forbrænding (det videnskabelige ord brænder), reagerer et brændstof med ilt, normalt atmosfærisk ilt. Den kemiske reaktion sker ved høje temperaturer, frigiver varmen og lysenergien til omgivelserne.
Forbrændingsreaktionsformlen er kulbrinte + oxygen = varmeenergi.
Hvad er det bedste træ til at ryge?
Til at begynde med er hårdttræ bedst til rygning. Generelt vokser løvtræer langsommere, så de er tættere.
Tæt hårdttræ fungerer bedre til rygning, fordi når de er tørret ud, brænder de langsommere, og røgen du får fra disse træsorter er ren, hvilket får din mad til at smage fantastisk!
Her er nogle af de bedste hårdttræer til rygning af kød og andre fødevarer.
Vælg det rigtige træ––Smag, smag, smag
Ligesom at vælge, hvad der skal ryges, er det lige så vigtigt at vælge de rigtige Bradley Bisquettes. Lysere træsorter som æble, kirsebær, fersken og pære giver en sød og subtil smag lettere fødevarer som fjerkræ, fisk og nogle gange svinekød. Dernæst er træsorter som hickory, ahorn, pecan og eg gode til svinekød, oksekød og vildtkød. Endelig er det stærkeste træ af alle i en kategori for sig. Mesquite tilføjer en distinkt og fantastisk smag, men den bør bruges med måde. I lighed med en krydret krydderi bør den bruges sparsomt i kombination med andre smagsvarianter.
Glem ikke at tjekke ud Bradley Bisquette smagsprofiler som vi omhyggeligt har sammensat til dine næste madlavningseventyr!
Bradley tips og tricks
1. Røg altid rå mad
Uanset hvad du ryger; kyllingevinger, bacon, pulled pork, ribben eller endda røget frugt, grøntsager og nødder må ikke forkoges, før du ryger. Smagsforbindelserne i røg er vandopløselige, hvilket betyder, at råvarer absorberer røget smag bedst.
2. Gå lavt og langsomt
For madrygningsprocessen skal du være tålmodig. For at få fantastisk lækker røget mad, hver gang du skal tage dig god tid. Lave temperaturer vil bevare kødets fugtighed og gøre det mere saftigt at spise. Du kan også tilføje søde træaromaer i forskellige Bradley Bisquette-smag, når du tilbereder bøffer og endda grøntsager.
saltlage er fantastisk til hårdere kødstykker, der naturligt har lidt fugt. Dette sikrer, at det ikke tørrer ud under rygeprocessen. Når du planlægger din røg, vil du ideelt set saltlage dit kød 10-12 timer før du begynder at ryge.
4. Overryg ikke din mad
Ja, det er muligt at få for meget af det gode. Hvis du ryger din mad for længe, vil den tørre ud og være svær at spise. Du behøver aldrig at bekymre dig om dette med Bradley Smoker fordi den automatiske kontrolfunktion giver dig mulighed for at indstille røgtimeren og temperaturen, så dit kød bliver mørt og lækkert hver gang.
5. Lad ikke træet brænde til aske
Når træet i din ryger bliver til aske, frigiver det kemikalier, der forårsager en bitter smag i din røgede mad. Dog med Bradley Bisquettes, så du ikke behøver at bekymre dig om dette, fordi de automatisk slukker, før de bliver til aske, så du får perfekt røgsmag hver gang.
At vælge den rigtige madryger
Når du leder efter en ryger, så sørg for at vælge en højkvalitets ryger, der vil give lækker røget mad hver gang med de rigtige funktioner. Her er de funktioner, vi tilbyder med Bradley-rygeren.
- Multifunktions varmeelementer
- Automatisk termostat
- Automatisk sluk
- Isoleret krop med magnetiske døre
- Automatisk fodersystem
Afsluttende tanker
Mange mennesker undgik tidligere madrygning på grund af vanskeligheden ved at opretholde ensartet varme og røg under hele processen. Med Bradley Smoker og Bradley Bisquettes får du den rette mængde varme og røg gennem hele rygeprocessen. Vores no-babysitting, problemfrit system vil give dig lækre resultater for kortere otte timers rygninger til længere rygninger, der kan vare dage. Nyd røget mad, som du vil være stolt af at dele med din familie, venner og alle tæt på dit hjerte. Glem ikke at tjekke ud Bradley Smoker Blog for flere tips og tricks til madrygning!
