Hickory er et af de mest populære valg til længere cookouts. Ligesom eg brænder den med en sprød, ren lugt, men har en lidt stærkere smag, der kan sammenlignes med bacon! Hickorytræet skaber en sød, men alligevel stærk baconsmag. Røgen kan blive mere til den stikkende side, men den giver en dejlig, kraftig smag til alle kødudskæringer, men den er især populær til svinekød og ribben. Her er vores anmeldelse af Hickory Flavor Profile: The Richest, Strongest Food Smoke.

Hickory har et relativt stærkt smagstræ, mere intenst end elletræ og frugttræ som kirsebærtræ og æbletræ, men med en mildere profil end mesquitetræ.

Pitmasters elsker at bruge hickory, fordi det tilføjer en mørk farve til røget kød. Hickory har en stærkere smag end eg, og de to træsorter bruges ofte i kombination, da de brænder på samme måde. Populariteten af hickory-røget bacon stammer fra røgens unikke smag – sød som ahorntræ, skarp som mesquite. Hickory er vant til at ryge, grille, grille kød, overvejende i Midtvesten og det sydlige USA.

Hvad gør Hickory Bisquettes parre godt med?

Selvom det er mest berømt for dets brug i bacon, er hickory et alsidigt rygetræ, der fungerer godt med de fleste typer kød. Rygning af hele kyllinger eller kalkuner, vildt og større udskæringer såsom oksebryst i Texas-stil med hickory er dit bedste bud.

Derudover passer svinekød, såsom svinekam og svineskulder (brugt til pulled pork), særligt godt med sødmen af hickory. Hickory kan også bruges til at ryge laks eller til at tilføje røget smag til oste og nødder.

Her er vores yndlingsopskrifter ved hjælp af hickory bisquettes:

Hickory Smoked Pulled Pork Opskrift

Simple Smoked Pulled Pork er en go-to, hver gang du ønsker at brødføde en sulten skare og ikke vil have for meget ballade. Dette er den korrekte måde at ryge pulled pork på med professionelle resultater - fra saltlage, til rub og sauce, til de fantastiske anmeldelser, du vil modtage. Hickory bisquette røg er nøglen til at nedbryde fedtet, som tilføjer smag og fugt til skulderen. Læg i en bolle med din yndlings BBQ sauce.

Buffalo-stil Hickory Smoked Wings Opskrift

Denne opskrift er en nem måde at lære at ryge kyllingevinger med dyb røget smag, der er dejlig sprød udenpå og møre og saftige indeni.

Opskrift på røget bourbonis

Jeg har en god idé! Opskrift på røget bourbonis! Jeg ved, hvad du tænker, "vandpytter af sodet fløde i bunden af min ryger ... god idé ...", men hør mig. Det er fantastisk lækkert!

Opskrift på røget baconindpakket fyldt kyllingebryst

Du kan bruge dine yndlingsingredienser til at fylde kyllingebryst. Til denne opskrift har vi valgt flødeost, mozzarella og soltørrede tomater. Oven i købet skal du pakke kyllingebryster ind med bacon og ryge dem med Hickory, Maple eller Oak bisquettes. De vil vise sig saftige og saftige.

Opskrift på røget Fiesta Kylling Jalapeño Poppers

Forkæl dig selv med disse hjemmelavede sprøde røget kylling Jalapeno Poppers. Med et fyld af flødeost, røget kylling og ost, alt pakket ind i bacon for bedre smag. Du kan på ingen måde gå galt.

Konklusion

Hickory har i mange årtier været et almindeligt fundet hårdttræ i de traditionelle grillstater, som er krediteret for at bringe grill frem i rampelyset. Dette inkluderer North Carolina, South Carolina, Georgia, Virginia og derefter fremrykning mod vest til stater som Tennessee, Missouri og Alabama. Til sidst fortsatte de, der ønskede at duplikere sydens røgsmag, med at anmode om hickory. Resultatet er, at hickory blev et af de mest efterspurgte fødevarer til rygning af træ. Glem ikke at tjekke mere af Bradley Smoker Hickory-relaterede opskrifter!