BBQ refererer til tone af de bedste måder at spise med familie og venner, og også madlavningsmetoder, som vi bruger til at tilberede den lækre mad. Men kraften ved en BBQ kan være mere end blot et samvær. Det er en fantastisk måde at få den enestående madrygeoplevelse og nyde veltilberedt, lækkert, smagfuldt og mørt kød.

Det er en af de ældste måder at tilberede kød på, som aldrig ser ud til at falde i unåde for elskere af udendørs madlavning. Millioner over hele verden praktiserer stadig denne måde at lave mad på, og den er hurtigt gået videre fra generation til generation.

BBQ, eller grill, som det betegnes fuldt ud, er afledt af det caribiske ord barbacoa, brugt af Taino-indianerne til at beskrive en hævet træstativ, der almindeligvis bruges til at ryge fisk og andet kød. BBQ er nu vokset til at blive et universelt anerkendt udtryk, der bruges af næsten alle. I dag bruger vi BBQ til at beskrive næsten alle former for udendørs madlavning. I det væsentlige mærker de fleste af dem madlavningsbøffer, hotdogs og burgere som BBQing.

Dette skaber forvirring mellem BBQ og grillning, hvor de fleste har svært ved at skelne mellem de to.

Forskellen mellem madrygning og grillning

Både madrygning og grillning er to af de bedste måder at lave mad udendørs på, det kan også være komplementært og vil give dig gode tider og masser af smag.

Mad Rygning

En af grilltilberedningsmetoderne, der gennemsyrer smagen af trærøg, mens du laver mad lavt og langsomt. I bund og grund er det indirekte madlavning i en længere periode. Madrygning er ideel til rygning af kødstykker som bryst, ribben, kalkun, svinekød eller hel kylling. Disse udskæringer af kød er generelt mere udfordrende og kræver lavere temperaturer og langsom tilberedningstid, så de lange timer resulterer i et blødt og mere mørt resultat.

Du bruger som udgangspunkt aromatiseret træsorter til at forstærke kødets naturlige smag. Træsorter som ahorn, æble og kirsebær kan være ideelle til at ryge kød, og du har mulighed for at gå efter ethvert stykke, der appellerer til din smag.

Grillning

Grillning kan forstås som det, de fleste laver i deres baghave. En simpel definition af grillning kan være at lave mad varm og hurtig. I modsætning til madrygning foregår grillning over direkte varme.

Nogle af de almindelige fødevarer, du kan grille i din baghave, omfatter blandt andet hamburgere, bøffer, hotdogs, koteletter. Du kan også tilberede de fleste grøntsager og frugter på grillen. Tilberedningsperioden er også kort, da maden brænder på ved direkte varme.

Grillning vil normalt foregå ved høje temperaturer i gennemsnit 500°F–550°F (260°C–288°C).

Nu er vi sikre på, at du nu komfortabelt kan skelne mellem BBQ, grillning og FoodSmoking, et vigtigt skridt mod at blive en pitmaster. Den vigtigste takeaway er, at de to processer vil resultere i fantastisk mad, hvis det gøres korrekt, forudsat at du nøje overholder din opskrift.

Typer af krydderier og krydderier til BBQing

Grillning er en fantastisk måde at forstærke kødets naturlige smag på, og vi skal pege på nogle af de gængse krydderier, der passer godt til denne type madlavning, enten vælger du grillning, madrygning eller begge dele. Før vi dykker dybt ned i detaljer, er det vigtigste at bemærke, at forskellige typer kød passer godt til forskellige typer krydderier, og du vil måske først identificere kødets naturlige smag.

• Salt: Det er den universelt nødvendige ingrediens til enhver gnidnings- eller krydderblanding. Salt er med til at få kødets naturlige smag frem.
• Paprika: Dette er et af de bedste krydderier, du kan få til enhver BBQ-session. Vi kan ofte lide at betegne det som en af de primære ingredienser til at lave en god rub til kød. Paprika har en fantastisk tilføjelse af farve og forstærker også kødets naturlige smag.
• Peber: Der er et bredt udvalg af peberfrugter, som du kan vælge imellem til en fantastisk grill. Peber hjælper med at få det krydrede varme strejf frem, en fed smag, der passer perfekt til næsten alt BBQ-kød.
• Spidskommen: Svinekød er et af de bedste kød til en BBQ-session, hovedsageligt når det krydres med spidskommen og andre krydderier. Spidskommen tilføjer en røget smag, og den kan også tilpasses med andre krydderier.
• Løgpulver: Løg har en rig historie med at forbedre naturlige BBQ-smag. Løgpulver blander sig med forskellige typer kød, og du kan også tilføje dem som ingrediens i din BBQ rub.
• Hvidløgspulver: Hvidløg kan være en god ingrediens til en BBQ sauce eller rub. Det tilføjer en naturligt stærk, men tiltalende smag, der perfekt kan blandes med andre krydderier, der ofte bruges i BBQ.

Det vigtigste at bemærke er, at de fleste BBQ-krydderimuligheder er baseret på den type kød, du tilbereder. Derudover anbefaler vi at gå med krydderier, der også falder inden for din smag og præferencer.

Andre krydderiartikler

Vil du lære mere om krydderier? Tjek nedenstående artikler:
Pølseforberedelse og pro-tip om krydderier

Berømte gnidningstyper parret med lækre opskrifter

Hvornår skal du gå enkelt: De bedste kødstykker til kun at bruge salt og peber

Hvad er en Rub, hvorfor og hvordan gør man det?

For flere gode ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din Bradley Smoker, tjek de fantastiske artikler på vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog for flere tips og tricks.