En kødrygning kan være en af de bedste måder at knytte bånd på og have vidunderlig familietid. De lange tilberedningstimer giver dig rigelig tid til at interagere og samtale. En fælles ting ved kødrygningssessioner er, at du ofte vil være forpligtet til at forberede dig ekstra. Dette sikrer, at du ikke behøver at bekymre dig om, at alle ikke får nok. Men en stor bekymring i mange menneskers sind er at håndtere rester.

Ser dine kødrester aldrig ud til at have samme smag som den foregående aften? Nå, chancerne er, at du muligvis ikke genopvarmer dem på den bedste måde. Desuden er du sandsynligvis ikke den eneste, der tager fejl. Det kan virke som en indlysende hverdagspraksis, men der er utvivlsomt en måde at gøre det bedre som en professionel. Nogle mennesker er måske fremragende pitmasters, men når det kommer til at genopvarme rester af røget kød, er det der, de trækker grænsen. Men du behøver ikke længere bekymre dig, for vi deler de bedste opvarmningsmetoder til din rest røget kød.

Før noget andet, er den første ting, du vil sikre dig, at du gør rigtigt, at opbevare de røgede kødrester i en lufttæt beholder eller helst bruge en vakuumforsegler. Dette giver den mulighed for at sætte sig pænt og holde den væk fra enhver forurening, der kan påvirke dens kvalitet, fra smag til mørhed. En vakuumforsegler beskytter også dine rester af røget kød mod ilt, fjende nummer et for røget mad.

Sådan opvarmes rester af røget kød

Sørg for, at der er fugt

Inden opvarmningsprocessen påbegyndes, er det vigtigste at tage højde for at sikre, at kødet har tilstrækkelig fugtighed; ligesom rygning absorberer genopvarmning fugt fra kødet, og derfor er det nødvendigt at have nok af det. Du ønsker ikke at ødelægge godt røget kød, der tog dig timer, når du genopvarmede det. Vi anbefaler at sprøjte kødet med en fugtighedscreme med lavt natriumindhold, som kan være oksebouillon, æblejuice eller endda kyllingebouillon, afhængigt af dine præferencer.

Pak kødet ind

Det næste bliver at pakke dit kød pænt ind med alufolie. Brug af aluminiumsfolie hjælper med at bevare fugten for at sikre, at du ender med saftigt, mørt kød. Hemmeligheden er at sørge for, at du pakker kødudskæringen helt ind og blokerer alle mulige ruter, hvor luften kan undslippe. Det er også vigtigt for at holde smagene sammen, og hjælpe med at bevare den originale smag af dit kød. Rygeren kan dræne kødet, hvis det ikke er fugtigt nok, hvilket efterlader dig uden saft.

Varm madrygeren op

Med dit pænt indpakkede kødstykke er næste skridt at varme din madryger op. Det vigtigste højdepunkt ved genopvarmning af røget kød er, at det skal gøres lavt og langsomt. Husk, at forskelligt kød har forskellige rygetemperaturer, som du vil overveje. Vi anbefaler at konsultere vores dybdegående officiel rygetemperaturguide, hvilket er i overensstemmelse med de anbefalede rygetemperaturer af United States Department of Agriculture (USDA). Det vigtigste højdepunkt ved genopvarmningen af røget kød er, at den skal være lav og langsom. Du skal også forstå, at målet er at genopvarme og ikke lave mad.

Vær opmærksom på temperaturen

Genopvarmning af rester af røget kød kræver også stor opmærksomhed. Vi anbefaler nøje at overvåge kødets indre temperatur. Det er en ideel måde at konstatere, om kødet er gennemvarmet. Den er allerede røget og gennemstegt, så den skal ikke bruge for lang tid på madrygeren; du gør det bare klar til servering igen. Vi anbefaler at genopvarme dine rester af røget kød til den anbefalede indre temperatur på 165 °F eller 75 °C.

Andre veje

Udover at ryge, er der andre måder at genopvarme din rest røget kød på. Du kan vælge at genopvarme den i en ovn, som du kan erstatte en madryger i dårligt vejr. En ovn kan tjene dig godt, men du skal også passe på fugten. Aluminiumsfolie er også essentielt her til at pakke kødet ind, ligesom ved genopvarmning med en madryger. En komfur og mikroovn kan også tjene deres formål, især til små kødstykker. Mikrobølger er dog kendt for at udtørre kød, hvilket kan ødelægge dit måltid.

Derfor anbefaler vi at bruge din madryger, hvis det er muligt. Det bevarer ikke kun kødets smag, men bevarer også dets mørhed, hvilket giver dig den saftige og krydrede udskæring, du fortjener.

Tjek et par flere artikler, der vil hjælpe dig, når du genopvarmer røget kød:
Den ultimative guide til forvarmning af din ryger
Sådan fryses og genopvarmes kød korrekt
Varmen er tændt: Sådan ryger du hvert kød til perfektion

For flere gode ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din Bradley Smoker, tjek de fantastiske artikler på vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog for flere tips og tricks.