Dette kan være forvirrende for begyndere, fordi det hele virker ens, men alligevel er der en verden af forskelle. Madrygning er en af de ældgamle metoder til madlavning. Metoden blev praktiseret, når der ikke var ovn, mikroovn, griller, ryger eller endda et køleskab. Denne grillproces med madlavning blev udført i røgerier.

I øjeblikket er madrygning ikke gjort for at konservere mad som i oldtiden, men det har udvidet sig til en metode til at tilføje rig, gennemtrængende røgsmag til forskellige fødevarer. Røget kød og fisk betragtes nu som en delikatesse, og vi elsker det alle for smagen og mørheden.

Der er to hovedforskelle mellem at grille og ryge: varmeniveauer og tilberedningstid.

Grillning udføres typisk over højere varme i relativt kort tid.
Rygning bruger lavere varme i løbet af alt fra en time til flere timer.

Så tilføjelse af en madryger til din baghave er et godt valg for at tilføje mere smag til enhver grill, i en langsom tilberedningsmetode, der med en god ryger kan være enkel og givende.

Fordele ved madrygning

Forstærket smag: Rygning forbedrer smagen af kød og fisk, da det tilberedes langsomt. Når det råmarinerede kød er røget, optager det alle smagene i processen. Dette forstærker smagen, farven og lugten af maden.

Fødevarekonservering: Rygning dehydrerer kødet og hærder dets kemiske egenskaber. Dette er med til at bevare kødet i længere tid uden at gå på kompromis med dets kvalitet og smag.

Fødevaresikkerhed: Rygning udtørrer kødet og danner en sur belægning på det ydre lag. Dette forhindrer bakteriel vækst i lang tid og holder den væk fra enhver form for fødevareforurening eller madforgiftning.

Få det bedste ud af billigere kødudskæringer: Da rygere er perfekte til lave og langsomme tilberedning (lav temperatur og langsom tid), kan du opnå møre og saftige resultater med flade bøffer, svinekødsskulder, bryst og mange flere. Varm og kold rygning: Er de to almindelige metoder at bruge, den første når du laver mad med en direkte varmekilde inde i ovnen, og den anden kaldes kold, da der ikke er varme på maden. For at virkelig kold røg genererer du røg i et kammer og overfører det til madkammeret, hvilket vil forringe smagen til f.eks. fisk, ost og nødder.

Glem ikke at tjekke de fantastiske artikler på vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog for flere tips og tricks.