Har du nogensinde spekuleret på, hvordan du kan gøre dit røgede kød endnu mere velsmagende? Når man tilbereder ethvert måltid, er det ultimative mål at lave lækker mad, og der er forskellige måder at gøre det på. Mens nogle kan være komplekse, nogle gange gør de små detaljer en kæmpe forskel for vores røgede kød.

Der er meget, der går ind i at tilberede ethvert måltid, og hvert enkelt trin betyder noget. Fra de anvendte ingredienser og tilberedningsmetoden til hvordan du serverer dit måltid, det hele påvirker den overordnede præsentation og smag af dit røgede kød på den ene eller anden måde. Derfor er det vigtigt at vælge de bedste dry rubs for et endnu lækrere røget kød.

Hvad er dry rubs?

Rubs er generelt en blanding af urter og krydderier, der påføres maden, hvilket forstærker kødets naturlige smag og introducerer andre komplementære smage.

I modsætning til våde rubs, som navnet antyder, er dry rubs en blanding af tørre ingredienser, der gnides på kød for at tilføje smag og gøre det mere velsmagende.

Sådan vælger du de rigtige tørre gnidninger

Når du vælger den dry rub, du skal bruge, er der forskellige faktorer, du bør overveje. Dette vil hjælpe dig med at opnå din ønskede smag, hvilket øger din madlavningsoplevelse.

Her er, hvad du bør overveje, når du vælger tør rubs:

• Type af ingredienser, der bruges – Når du skal vælge den perfekte tørre rub, er det vigtigt at forstå de krydderier eller urter, der bruges til at lave den tørre rub. Dette vil hjælpe dig med at fjerne dem, der har brugt ingredienser, du ikke ønsker i dit røgede kød.
• Kødtype - Der er forskellige kategorier af tør rubs afhængigt af det anvendte kød. For eksempel, hvis du ryger oksekød, bør du bruge oksekød. Der er også svinekød rubs, kylling rubs, og generelle formål rubs.
• Mængde af anvendte ingredienser – Salt er en af hovedingredienserne i rubs. Men da det er relativt billigt, har nogle producenter en tendens til at tilføje mere salt, da det hjælper med at reducere omkostningerne og øge vægten, og aflede fra hovedformålet med at forbedre smagen. Derfor er det vigtigt, at du tjekker mængden af de anvendte ingredienser, før du vælger den rigtige tørre rub til dit røgede kød.
• Type af tør rub – Der er fire typer tørre hubs: krydret, sød, krydret og urte-infunderet.

Den rigtige måde at bruge tør rubs på

Før du lægger dit kød i madrygeren, skal du forsigtigt fordele tør rub på begge sider af dit kød og lade det sidde i et stykke tid. Mens du kan begynde at lave mad, så snart du er færdig med at påføre den tørre rub, vil give den tid til at marinere dig med at få mest muligt smag. Det er også vigtigt at bemærke, at da du ryger dit kød, bør du ikke påføre meget sukker, da det vil brænde og blive bittert (sukkerets smeltepunkt er 375 °F eller 190 °C).

Top 5 tør rubs for det bedst røgede kød

1. The Squeal Hog Rub af Cowtown

Deres tørre hub er ret nem at bruge, og den er ikke alt for krydret. Mange, der har brugt det, klassificerer Cowtowns tørre hub som ikke for stærk. Den er også sød og har en subtil hickory røg smag.

Fordele

• Cowton dry hub indeholder ingen MSG, som er blevet forbundet med fedme og andre metaboliske lidelser.
• Det er glutenfrit.
• Squeal Hog Rub har vundet American Royal BBQ-konkurrencen to gange.

Ulemper

• For nogen, der kan lide deres kød ekstra krydret, kan du finde Cowtowns tørre hub en smule mangelfuld, da den ikke er for stærk.

2. Lambert's Sweet Rub O'Mine

Lambert's Sweet Rub O'Mine er en perfekt tør hub, der kan bruges på enhver form for kød. Ikke for stærk og ikke for sød, dens dybe og komplekse smag giver en balance mellem sødme og varme, hvilket gør den perfekt til næsten alle.

Fordele

• Afbalanceret smag.
• Gunstige anmeldelser.

Ulemper

• Ikke særlig krydret.

3. The BBQ Rub af Killer Hogs

Det hjælper dit røgede kød med at få en flot bark, samtidig med at det tilføjer mere smag til kødet.

Fordele

• BBQ Rub er bredt anerkendt for sin specielle umami-smag.
• Det er ikke alt for salt.

Ulemper

• Det er en smule dyrere end sine konkurrenter.

4. Traeger's Blackened Saskatchewan Rub

Deres perfekte blanding af hvidløg og urter giver en røget smag og aroma til kødet, når det ryger, hvilket giver en unik smag.

Fordele

• GMO-fri – deres rub er lavet af helt naturlige ingredienser.

5. Kød Kirke tør rub

For nogen, der kan lide deres kød sødet, er Meat Church dry rub et perfekt valg, når du ryger dit kød.

Fordele

• Ikke for krydret, hvilket gør den ideel til et familiemåltid.
• Glutenfri.
• Det giver fantastisk farve til kødet.

Ulemper

• For sød, hvis du foretrækker dit kød krydret.

At afslutte

Madlavning handler om at være kreativ, og du har friheden til at eksperimentere med forskellige ingredienser. Når du laver dit røgede kød, kan du vælge en af de fem øverste tørre rubs, der er anført ovenfor. Du kan også vælge at lave din egen dry rub.

Interesseret i at tjekke mere information om meat rubs? Se ikke længere end vores artikler om:
3 hjemmelavede rubs til at tage din røgede kylling til det næste niveau
Berømte gnidningstyper parret med lækre opskrifter
Hvad er en Rub, hvorfor og hvordan gør man det?

For flere gode ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din Bradley Smoker, tjek de fantastiske artikler på vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog for flere tips og tricks.