Med sommerferien lige om hjørnet må mange af jer være spændte på at fyre madrygeren op. Hvis du er ved at gøre dig klar til at være vært for en storslået grillfest, hvor du forlader den eftertragtede sommerkrop, er her nogle gode nyheder til dig. I stedet for at fylde tallerkenerne med kalorier, kan du vælge forholdsvis sundere muligheder, der vil veje mindre på din talje, men som er lige så lækre som ribben eller bryst. Ja, vi ved, at du savler over det smeltende fedt og en sydende, saftig bøf, og vi beder dig ikke om at gå på kompromis med det. Denne guide er beregnet til at give dig nogle sundere muligheder for fedt kød til rygning, som vil hjælpe dig med at bevare dit kalorietal.

5 sunde, fede kødudskæringer til rygning

Vi forstår præferencerne hos alle slags grillelskere. Så her har vi håndplukket 5 typer kød, der er en stor del af madrygningens verden. Tjek dem ud nedenfor:

1. Kalkunbryst

Thanksgiving-stjernen kan også være showstopper for din grillfest. Kalkun er en lav-kalorie mulighed sammenlignet med rødt kød. Fjern huden for at gøre den sundere. Du kan også bruge malet kalkunbryst, hvis du desperat ønsker at holde styr på din kost. Malet bryst er fyldt med protein, ekstremt lavt fedtindhold og lavere kalorier. Glem ikke at tilføje lidt olivenolie blandet med en tør rub på kalkunen, før du smider den i madrygeren. Dette vil holde kødet mørt og saftigt selv efter rygning.

2. Svinemørbrad

Røget svinekød er en favorit blandt enhver grillelsker. Mørbradens naturlige smag og mørhed vil yderligere tilføje magien. Dette snit er langt bedre end andre dele af dyret, der er fyldt med kalorier. Svinemørbrad er også en god kilde til protein, har ingen kulhydrater og er lavt fedtindhold. Rygetiden er også en bonus med svinemørbrad. Den når perfekt færdighed på cirka 2,5 til 3 timer, når den ryges ved 225 til 240 °F (107 til 115 °C).

3. Flankebøf

For dem, der virkelig manglede bøf på denne liste, her er den. Flankebøf er en forholdsvis slankere udskæring af bøf sammenlignet med andre udskæringer af rødt kød. Den positive side er flanksteak, der giver den samme savleværdige, saftige, røgede smag uden at overbelaste din krop med kalorier. Den er rig på protein, har ingen kulhydrater og har lidt fedt. Med en røget flankebøf kan du nyde hver grillsession uden skyld.

4. Fasan

Lad være med kyllingen i et stykke tid, for det er altid på de fleste hverdagsmiddage. Madrygning kan være fantastisk til daglig madlavning, men fortjener en særlig plads i weekendens måltider. Det er det sjove ved at lave gourmetmad derhjemme og fortjener at være speciel. Vild eller farmopdrættet fasan er et godt alternativ med hensyn til smag og kaloriekvotient. Kødet er rigt på protein, vitaminer og kalium, uden kulhydrater. Du kan yderligere øge hvor sundt det er ved at fjerne huden. Dette vil ikke kun sænke kalorietallet, men forhindre kødet i at blive sprødt og skællet på overfladen. Du kan ryge en hel fasan på kun en time, når den er røget ved 225 °F (107 °C).

5. Top mørbradbøf

Denne er for alle de oksekød elskere, der nægter at nøjes med noget mindre end det. Ja, der er en slankere udskæring af oksekød, der vil hjælpe dig med at bevare en slank talje. Den øverste mørbradbøf har færre kalorier og indhold af transfedt. Denne udskæring af kød vil give en lækker saftig bøf, når den ryges ved 225 til 240 °F (107 til 115 °C) i omkring 2,5 til 3 timer. Husk, at rub er hemmeligheden bag alle de smage, du vil savle over med denne bøf.

Tips til at ryge mad på den sunde måde

Madrygning har mange stigmaer knyttet til sig for at være usund. Hvis man ser bort fra den kalorierige del, kan madrygning have en negativ indvirkning på dit helbred, hvis det ikke gøres hygiejnisk. Her er et par faktorer, der også kan gøre madrygning usund sammen med nogle tips til at undgå dem.

Madryger: Du skal rense madrygeren efter hver grillsession. Olien, snavset og fedtet, der sætter sig på væggene og bunden af madrygeren, kan ikke kun ødelægge smagen af din næste grill, men blive et ynglested for bakterier og andre mikrober, hvilket kan føre til madforgiftning. Køb en moderne elektrisk madryger som Bradley Smoker med aftagelige stativer for nem rengøring. Den isolerede krop i rustfrit stål og separate brændere til rygning og ovn i Bradley Smokers gør rengøringen til en leg.

Kvalitet træflis: Træspåner eller stykker af dårlig kvalitet udsender giftige dampe, når de brænder ud, hvilket får maden til at lugte grimt. Bradley Bisquettes er en frelser her. Bradley Smokers bruger Bisquettes, der er aromatiseret træflis, der er specielt designet til at brænde i en præcis tid og slukke, før de bliver til aske. Disse træspåner sikrer, at maden tilberedes i ren røg.

Over forkullet kød: Over forkulning eller overrygning af dit kød kan påvirke dets næringsindhold. Brug en kød termometer for at kontrollere temperaturen og tage kødet ud af rygeren, når det når den ønskede færdighed.

Vi håber, at disse Bradley tips og tricks til sundt kød og madrygning har opmuntret dig til at fyre op for rygeren uden at gå på kompromis med din strandkrop.

Her er nogle gode artikler om, hvordan man ryger en saftig BBQ:
Sådan ryger du de saftigste okseribben
Sådan tilføjer du fugt før og under madrygning

For flere gode ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din Bradley Smoker, tjek de fantastiske artikler på vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog for flere tips og tricks.