At bruge en kødryger er en utrolig måde at skabe velsmagende pølser og møgunger på. Det er en nem måde at pifte din BBQ op, og alt hvad du behøver er friske pølser eller møgunger og en ryger. Som det er tilfældet med at ryge enhver anden form for kød, skal du tilberede dem ved lave temperaturer i lang tid. Dette udsætter pølserne og møgungerne for røg og lader dem absorbere den unikke smag fra Bradley Bisquettes. Du skal også have lidt tålmodighed, da det tager cirka 2-3 timer for pølser og møgunger at koge godt.

Røgede pølser og møgunger er et hit ved de fleste grillretter. De er blandt de nemmeste retter, du kan tilberede, især når du laver mad til flere personer. De eneste to kritiske beslutninger, du skal tage, er typen og antallet af pølser, du skal ryge. At ryge pølser kræver ikke meget forberedelse, og alt du skal gøre er at placere dem i rygeren og give dem op til 3 timer til at koge dem helt.

Vi mener, at det er en bedre mulighed at bruge en ryger til pølser og møgunger end en grill, og det er endnu bedre, når du bruger en udpeget ryger. Pølser optager meget plads, hvilket kan være besværligt, når du bruger en grill, hvilket ikke er tilfældet med de mange stativer på en ryger. Det Bradley Smoker er fantastisk til at ryge både pølser og møgunger på grund af sine mange stativer. Denne elektriske ryger behøver kun at være tilsluttet strøm, dispensere sin Bradley Bisquettes til at give smag til pølser og møgunger.

Udvælgelse af de bedste pølser og møgunger til rygning

Der er et bredt udvalg af pølser, der kan ryges. Du kan enten vælge de færdigkogte til varmrøgning eller de fermenterede pølser til koldrøgning. Koldrøgning er gunstigt, når du har til hensigt at tilføje smag. Men hvis du er ivrig efter at gære dine pølser før rygning, bør du sørge for at overholde anvisningerne på hærdningspakken.

For møgungerne ville det være bedst at vælge de ubehandlede, da de har et afbalanceret magert-til-fedt-forhold. Fedt er hovedbestanddelen af en god møgunge, og det er meget ansvarligt for smagen af det endelige produkt. Kogte møgunger er ikke ideelle til rygning, da de er forkogte, hvilket fortynder den naturlige smag.

Rygning af pølser

Det første trin er at indstille Bradley-rygeren til 240 grader F. (ca. 115 grader C.) som pr. Bradley temperaturguide. Dette er den ideelle temperatur til at ryge både pølser og møgunger.

Når rygeren er klar, læg pølserne på rygerstativerne med mindst to centimeters mellemrum. Dette er for at tillade en stabil luftstrøm og røggennemtrængning.

Overvåg dine pølser for at sikre en konstant 225 grader F. (ca. 105 grader C.) med en perfekt rullende røg. Rygetiden kan være to til tre timer afhængig af pølsernes tykkelse. Vi anbefaler at vende pølserne midt i tilberedningen for at sikre, at de er jævnt gennemstegte, og at røgen ikke påvirker smagen.

Brug et kogetermometer til at overvåge temperaturerne, mens du ryger. Dine pølser vil være klar, når de når en indre temperatur på 165 grader F. (ca. 74 grader C.). Vær blot opmærksom på, at hvis du prikker i pølserne, frigiver det væsker, og det kan være tørt, undgå at stikke i det hele tiden.

Når du er klar, lad dine pølser hvile i et par minutter. Du kan også servere dem direkte fra rygeren, da hvis du lader dem sætte sig, mister de noget saft, og tarmen begynder at krympe og miste sprødhed.

Serveringsklare røgede pølser kan spises med supper, pasta, sandwich, risretter eller morgenmadsretter som frittatas, quiche eller morgenmadsgryderetter.

Du kan opbevare pølserne i køleskabet i cirka fire dage, og de bevarer stadig den røgede smag. Du kan også fryse dem, hvis du vil have dem længere – op til 3 måneder.

Rygende møgunger

Før du ryger dine møgunger, kan du vælge at krydre dem eller ej, afhængigt af dine præferencer. Hvis du vælger at tilføje krydderier, kan du gøre dette ved at rulle dem let i dine foretrukne ingredienser.

Ligesom pølser er det ret ligetil at ryge møgunger. Du starter med at indstille Bradley-rygeren til 240 grader F. (ca. 110 grader C.) og placere dem på rygerstativerne. Lad dine møgunger ryge ved en konstant temperatur i cirka halvanden time. Du kan også vende dem midt i tilberedningstiden, så begge sider bliver jævnt færdige. Overvåg de indre temperaturer nøje, og dine møgunger vil være klar, når de når en indre temperatur på 160 grader F. (ca. 71 grader C.).

Det er vigtigt at bruge den samme møgunge, når du tjekker temperaturerne. Tag heller ikke dine møgunger af rygerstativet, hvis temperaturerne stadig er under 160 grader F. (ca. 71 grader C.), fordi de ikke er sikre at spise på det tidspunkt. Ved at følge disse tips er du sikker på at få et lækkert måltid at nyde sammen med venner og familie. For flere gode ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din Bradley Smoker, tjek de fantastiske artikler om vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog for flere tips og tricks.