Det er almindeligt at høre enkeltpersoner prale af, hvor gode de er til rygning af varm mad, men at høre ingen prale af fremragende koldrygningsevner. Generelt er det svært for nogen at organisere en cookout til koldrøgsmad. Årsagerne bag dette er indlysende. Koldrygning er primært beregnet til at konservere mad, og det er ikke sjovt at lave. På den anden side er varmrygning ret sjovt og en fantastisk måde at knytte bånd til venner eller familie.

Koldrygning er forskellig fra varmrygning, da det ikke tilbereder maden. Det er en proces at tilføje smag til den mad, du laver, eller konservere den ved at udsætte den for røg, der indeholder de nødvendige ingredienser. Det er en proces, der kræver hærdning, da røgen kun skal trænge ind i madens overflade og efterlade indersiden urørt. Du har sikkert hørt om, at helbredelse bruges som en måde at bevare mad fra skadelige bakterier på.

Typer af fødevarer til kold røg

Der er en bred vifte af fødevarer, som du kan koldrøge, herunder røget laks, kød, ost og endda grøntsager. Ydermere er ost og grøntsager blandt de foretrukne fødevarer til koldrøgende begyndere, da du hurtigt kan slippe af sted med et par fejl. Risikoen er også relativt lav med disse fødevarer. Følgende liste har de bedste fødevarer, som du kan starte med, når du vil sætte dig ind i koldrygning.

• Bacon
• Grøntsager
• Kogte æg
• Hvidløg
• Tofu

Det er vigtigt at bemærke, at vi har valgt de fødevarer, der kræver tilberedning før servering, for at minimere risiciene. Men det betyder ikke, at vi kun har bundet dig til de ovennævnte fødevarer. Du kan også støde på andre anbefalinger til begyndervenlig koldrygende mad.

Ryger at bruge

Du har sikkert spurgt dig selv om, hvilken type madryger du skal bruge til koldrøgning. En simpel ryger kan ikke tjene dig bedst, da de fleste af dem er designet bedst til varm rygning. En god kold madryger bør have to kamre, et til brændstoffet og det andet til maden. Det er anderledes end varmrygning, så maden skal adskilles fra brændstoffet. Du kan tjekke vores Bradley madrygere når du overvejer koldmadsrygere.

Træ at bruge

Vi anbefaler at få Bradley Bisquettes komprimeret fra hårdttræ og designet til at tilbyde den bedste koldrygningsoplevelse. De kommer i en række forskellige varianter, så du kan vælge din foretrukne smag. De vil give din mad den smag, du vælger, og dermed gøre din mad mere velsmagende.

Simple koldrøgningstrin

• Gå til et køligt sted eller vent på et tidspunkt, hvor temperaturerne bliver køligere.
• Varme er koldrøgningens største fjende; derfor skal du konstant overvåge temperaturerne under hele processen.
• Lad maden komme tilbage til stuetemperatur, især hvis du havde opbevaret den i køleskabet. Du vil reducere den tid, det vil tage at ryge kødet, ved at lade det vende tilbage til stuetemperatur.

Du kan opbevare dit sunde koldrøgede kød i mindst fire uger. Kødet kan holde sig i 1-2 måneder.

Sikkerhedsforanstaltninger for kold rygning

Koldrygning har sine egne risici og udfordringer. Derfor bør du tage følgende forholdsregler for at minimere eller eliminere risiciene.

• Som nybegynder skal du undgå fødevarer som fisk, pølser og andet saltet kød, du kan spise uden at lave mad. Her ligger betydelige risici, og du skal undgå sådanne fødevarer. Fokuser i stedet på de begyndervenlige fødevarer nævnt i denne artikel, som vil gøre din læringsoplevelse sjovere og mindre risikabel.
• Overvåg omhyggeligt temperaturerne, når du koldrøger. Vær mere forsigtig end varm rygning og sørg for at holde temperaturen på et gunstigt niveau.
• Lad dig ikke narre af myten om, at helbredelse dræber alle bakterier på dit kød, hvilket gør det sikkert til direkte indtagelse. Dit helbred er fortsat en prioritet, så du skal tilberede kødet før servering.

Du bør heller aldrig betjene mennesker med kroniske sygdomme, mest ældre, på grund af farerne ved kold rygning.

Gør det til en vane at konsultere koldrygning eksperter, hvor det er nødvendigt for at gøre din kold rygning oplevelse sjovere og sundere.
For at få flere ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din Bradley Smoker, kan du tjekke de fantastiske artikler om vores Bradley Smoker Food Blog for flere tips og tricks.