Det er altid praktisk at have information og viden om forskellige kødtyper. Det er endnu bedre, hvis du er en, der laver mad ofte eller kan lide at nyde et velplukket stykke kød. Svinekød er et af de mest elskede kød derude. Folk foretrækker det på grund af dets alsidighed og hvor populært det er. Svinekød kan dog komme i mange forskellige udskæringer. Forskellige mennesker har forskellige præferencer med hensyn til den slags svinekød, de foretrækker, og hvordan de kan lide at spise det.

De mest almindelige udskæringer, folk kender til, er koteletter, svinekød og ribben. Men en anden udskæring er ikke særlig almindelig: svinepude. Dette kommer fra svinekød picnic skulderen. Det er magert og knogleløst. En svinepude kan være meget mør, hvis den tilberedes korrekt. Hvis du er nysgerrig efter, hvordan en svinepude adskiller sig fra andre udskæringer, og hvad der præcist gør den anderledes, er den bedste måde at sammenligne den med en almindelig udskæring af svinekød.

Boston Butt vs. Svinekød pude

Grunden til, at disse to ofte sammenlignes, skyldes de ligheder, de deler. Det er ret nemt at forveksle de to. En svinepude kommer normalt fra picnic-skulderen, mens en svinekødsrøv er lige over det område. Desuden er kødet i en svinepude meget slankere end en svinekød. Årsagen ligger i, hvor dette kød findes på dyret. Svinepuden er meget tættere på grisens forben, hvorfor den indeholder mindre fedt og mere mager muskler.

Formen af disse to snit kan også overvejes, når man sammenligner dem. En svinepude har en trekantet form, mens en svinesko har en aflang form. Bortset fra det kan begge disse udskæringer koges og ryges på lignende måder. Muligheder for stuvning, stegning eller rygning er alle foretrukket og elsket af mange. De er begge ekstremt lækre og smagfulde. Mens mange argumenterer for, hvilket snit der er bedst, tror vi på at nyde begge i fulde drag.

Nu hvor vi forstår, hvor svinepudeudskæringen kommer fra, og hvad der gør den anderledes end en svinekødsrøv, lad os se på nogle berømte måder at tilberede en svinepude på. Der er mange opskrifter at prøve, da denne udskæring af svinekød er meget alsidig.

Røget svinepude

Hvis du er fan af at nyde røget kød i ny og næ, vil rygning af en svinepude få dig til at vende tilbage efter mere. Processen med at ryge en svineskold og en svinepude er meget ens. Men tilberedning og tilberedningstid kan variere. Det er vigtigt at være tålmodig, da disse nedskæringer tager deres egen søde tid. Men det vil være umagen værd. Det første trin er at forberede rubet til svinepuden. Ruben spiller en afgørende rolle i at forbedre smagen af denne læskende udskæring.

For at lave den perfekte rub, sørg for at have disse få essentielle ingredienser: salt, peber, hakket hvidløg, paprika, salvie, oregano, tør sennep og cayennepeber. Denne blanding vil løfte smagen og hjælpe dig med at opnå den ideelle røget svinepude.

Tilføjelse af chilipulver eller nogle chiliflager for at give det et godt kick er også en mulighed. Efter at ingredienserne er blevet blandet, gnid det generøst rundt om kødet og beklæd det godt. Når kødet er tilberedt, dæk det i plastfolie og lad det sidde i køleskabet i 8 til 24 timer.

At lade kødet marinere så længe som muligt vil hjælpe alle de lækre smag af urter og krydderier til at trække. Når ventetiden er overstået, er kødet klar til at gå i rygeren. Men sørg først for, at svinekødet har hvilet ved stuetemperatur i mindst en time. Når dette trin er blevet taget hånd om, opvarmes rygeren og lægges kødet på en jævn varme. Et professionelt tip her ville være at sørge for at placere den på den tykkere og mere fede side. Rygetiden vil afhænge af mængden af kødet. Tommelfingerreglen er at tilberede 1,5 time pr. kilo kød.

Det skal ryges ved en temperatur mellem 185 °F til 195 °F (85 °C til 91 °C) ved en konstant temperatur. Det er nødvendigt at holde nøje kontrol med kødet for at undgå uheld. Den slags ryger du bruger spiller en vigtig rolle her. En elektrisk ryger af god kvalitet kan reducere dit besvær betydeligt. Går vi videre, når kødet er røget godt, skal det hvile i mere end 30 minutter, før du graver i det og nyder din kødfulde affære. På dette tidspunkt vil kødet lugte som himmel, og du vil blive fristet til at fortære det med det samme.

Tjek et par flere artikler om røget svinekød:
Sådan ryger du den saftigste svinemave
Kan du fryse røget ribben?
Baby Back vs Spare Ribs: Hvad du behøver at vide om svineribs

At komme til at nyde en af de bedste udskæringer af svinekød er en oplevelse i sig selv. Hvis du er interesseret i flere opskrifter, så besøg Bradley Smokers blog i dag.