Det meste kød er dyrt, og der er tidspunkter, hvor vi har så mange rester efter at have tilberedt en opskrifts værdi af et måltid. Der er mange måder at gøre dette forkogte kød stadig lækkert på, som at varme dem i en ovn eller stege dem i en pande. En populær måde at tilberede kød på er madrygning. Spørgsmålet er dog, om det kan fungere med forkogt kød som skinke og oksekød?

Rygning af kød

For det første forbedrer du smagen af kød ved at ryge det, da det giver det en unikt distinkt smag, som du ikke kan få fra andre tilberedningsmetoder. Også gennem madrygning forbedrer du lugten og udseendet af kødet, konserverer det og sørger for, at det er sikkert at spise.

En anden god ting ved madrygning er, at når du først har gjort det til en ret, skal du ikke gøre meget ved det bagefter. Røget mad er sikkert at spise uden yderligere tilberedning, selvom de ofte genopvarmes, hvis de ikke indtages på én gang. Ideen bag dette, ligesom enhver form for madlavning, er, at opvarmet mad frigiver maksimal smag. For eksempel kan du spise skinker, som de til enhver tid er røget ordentligt.

Rygning af færdigkogt kød

At ryge kød, der allerede er tilberedt, kan bestemt lade sig gøre og fint, så du behøver ikke tænke for meget over madtemperaturerne. Derudover sparer madrygning, især mindre portioner kød, dig en masse tid, da disse har kortere tilberedningstid. En anden ting at bemærke ved rygning af forkogt kød er at sørge for, at det ikke er røget før for at få den bedst mulige smag.

Noget kød er lettere at ryge og mere egnet til madrygning end andet, så dette kød er, når det er forkogt, også godt til rygning. Til oksekød er chuck-stege de bedste, da de er mindre end en bryst, hvilket tillader røgede smage at trænge igennem hver tomme af kødet. Til fjerkræprodukter fungerer kalkun bedst til rygning, da dette kød er mere mørt og saftigere, når det ryges end andet fuglekød.

Bradley tips og tricks

Hvis du følger vores tips og tricks til den foreslåede temperatur til rygning, bliver det nemmere at få den ønskede smag til dit færdigstegte kød. Den gennemsnitlige temperatur begynder fra 225 °F (107 °C) for rygning af svine- og oksekød og kan gå op til 240 °F (115 °C), bortset fra mavebacon. Den foreslåede temperatur for at ryge mavebacon er mindre end 38 °C (100 °F), da dette let brænder på.

Mange mennesker spørger ofte om de nødvendige forberedelser, før de ryger mad, og procedurerne varierer for hver type kød. I det meste kød, for at få den rigeste smag ud af hver skive, tilskyndes saltlage enten ved at gnide eller dyppe i opløsninger. Til forkogt kød kan du dog blot putte det meste kød direkte i din Bradley Smoker uden forudgående forberedelser, da de allerede har deres egen smag.

Når du ryger enhver form for kød, påvirker den slags træ, du vil bruge, kødets generelle aroma og smag. Det er derfor, her hos Bradley Smoker, at bruge vores Bradley Bisquettes, der fås i mange typer træ. De mest brugte er kirsebær, hickory og pecan. Alle disse Bradley Bisquettes vil få det bedste frem i dit kød, inklusive forkogt.

Nogle mennesker fraråder at ryge færdigkogt kød, fordi det ifølge dem gør kødet mere tørt, især med kyllingekød. Men hvis det gøres ordentligt, kan du stadig gøre dine overskydende madvarer til specielle retter, som din familie kan nyde. Rygning er ikke kun en sjov og underholdende måde at lave mad og tilberede mad på, men det er også en af dine sundeste muligheder.

Afsluttende tanker

Madrygning er en kunst, som næsten alle kan lære og lege med al slags kød. Forkogt kød behøver ikke at være afhængig af ovnen for at blive tilberedt igen, da du kan gå til din Bradley Smoker. De fleste mennesker elsker kød, og dets fordele er ubestridelige, men dets tilberedning er nøglen til at gøre det sundt og lækkert.

For flere gode ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din ryger, kan du se de fantastiske artikler på vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog.