Krydderier og urter kan tilføje lyse, komplekse smage til det måltid, du laver. Og selvom ikke alle retter har brug for meget gejst for at gøre dem velsmagende, har kokke verden over levet af at kombinere krydderier og urter med madlavning i evigheder.
Smag i krydderier og urter tager normalt tid at låse op og opløses i den mad, du laver. Nogle opskrifter kræver krydderier eller urter tidligt, for at give mere smag til at indgyde maden. Andre efterlyser dem på den anden side senere som en subtil pynt eller til præsentation.
Vi, her kl Bradley Smoker, vil gerne pege på nogle udvalgte krydderier og krydderurter, som fungerer særligt godt sammen med madrygning. De hjælper dig med at skabe endnu mere smagfulde retter og giver dig større selvtillid, når du laver mad.
Populære krydderier
Krydderier kommer fra rødder, bark, frø, bær og frugter og handler om smag. Nogle populære, der bruges i madrygningsopskrifter inkluderer:
- Allehånde
- Selleri frø
- Kanelpulver
- Kanelstænger
- Kanelpulver
- Nellike
- Korianderfrø
- Kommenfrø
- Hvidløgs pulver
- Ingefær pulver
- Sennepspulver
- Muskatnød pulver
- Løg pulver
- Paprika
- Peberkorn
Hvis du er stødt på nogen af Bradleys opskrifter, sandsynligvis har du bemærket, at mange af dem kræver tørrede urter og krydderier i saltlage og marinader.
Dette skyldes, at opløsningsmidler som vand, alkohol og fedtstoffer hjælper med at opløse og låse op for smagene og fremhæve deres smag. Husk dette, når du eksperimenterer på egen hånd. For at få mere smag ud af dine krydderier, giv dem et opløsningsmiddel og giv dem tid.
Varme hjælper med at fremskynde opløsningen, og derfor sparker kokke ofte tingene i gang med en varm pande med olie og tilsætter presset hvidløg, løg, krydderier og tørre krydderurter.
Den lave, langsomme rygeproces giver krydderier og urter masser af tid til opløsning og absorption, hvilket gør det til den ultimative tilberedningsmetode.
Populære urter
Brugt til madlavning, urter er smagsstoffer, der kommer fra grønne blade. Mange af dem kan dyrkes på en lys vindueskarm i dit hus. Timian, oregano, purløg, rosmarin, sort perlepeber, salvie, persille og basilikum gør sig særligt godt og er meget populære.
En krukke med en given urt dyrket i løbet af året vil give nok krydderier til hele din familie. Her er nogle andre populære urter til madrygning:
- Basilikum
- Laurbærblad
- Purløg
- Dild
- Oregano
- Persille
- Rosmarin
- Salvie
- Thai basilikum
- Timian
- Estragon
Friske vs tørre urter
Vær meget opmærksom på, hvad din opskrift specifikt kræver. At bytte friske til tørrede krydderurter kan have stor indflydelse på opskriften. For eksempel indeholder pulveriseret laurbærblad meget mere smag end knust eller hele laurbærblad.
Generelt er tre dele friske krydderurter omtrent lig med en del tørret. Så hvis en opskrift kræver friske krydderurter, og alt hvad du har er tørret, så kan du bare ændre spiseskeer til teskefulde og voila. Det er ikke en eksakt videnskab, men det virker normalt.
Vær kreativ for at erstatte et krydderi eller en urt
En gang imellem kræver en opskrift en urt eller krydderi, som du ikke har. I så fald kan du ofte erstatte en urt eller krydderi med en anden. Dette vil højst sandsynligt resultere i en væsentlig ændring i smagen af retten. Så det er normalt bedst bare at løbe en tur til købmanden eller endnu bedre at banke på en nabos dør!
Forhåbentlig vil det få den kreative saft til at flyde, udover at bede dig om lejlighedsvis at skifte ud, hvilke krydderier og urter du bruger på din næste madrygningsmad! Og som altid, læg en kommentar!
Bradley Smoker er en producent af højkvalitets madrygeprodukter, bisquetter og madrygningsopskrifter.
Krydderier og urter kan tilføje lyse, komplekse smage til det måltid, du laver. Og selvom ikke alle retter har brug for meget gejst for at gøre dem velsmagende, har kokke verden over levet af at kombinere krydderier og urter med madlavning i evigheder.
Smag i krydderier og urter tager normalt tid at låse op og opløses i den mad, du laver. Nogle opskrifter kræver krydderier eller urter tidligt, for at give mere smag til at indgyde maden. Andre efterlyser dem på den anden side senere som en subtil pynt eller til præsentation.
Vi, her kl Bradley Smoker, vil gerne pege på nogle udvalgte krydderier og krydderurter, som fungerer særligt godt sammen med madrygning. De hjælper dig med at skabe endnu mere smagfulde retter og giver dig større selvtillid, når du laver mad.
Populære krydderier
Krydderier kommer fra rødder, bark, frø, bær og frugter og handler om smag. Nogle populære, der bruges i madrygningsopskrifter inkluderer:
Allehånde, sellerifrø, kanelpulver, kanelstænger, kanelpulver, nelliker, korianderfrø, spidskommen, hvidløgspulver, ingefærpulver, sennepspulver, muskatnødpulver, løgpulver og paprikapeberkorn.
Hvis du er stødt på nogen af Bradleys opskrifter, sandsynligvis har du bemærket, at mange af dem kræver tørrede urter og krydderier i saltlage og marinader.
Dette skyldes, at opløsningsmidler som vand, alkohol og fedtstoffer hjælper med at opløse og låse op for smagene, samtidig med at de fremhæver deres smag. Husk dette, når du eksperimenterer på egen hånd. For at få mere smag ud af dine krydderier, giv dem et opløsningsmiddel og giv dem tid.
Varme hjælper med at fremskynde opløsningen, og derfor sparker kokke ofte tingene i gang med en varm pande med olie og tilsætter presset hvidløg, løg, krydderier og tørre krydderurter.
Den lave, langsomme rygeproces giver krydderier og urter masser af tid til opløsning og absorption, hvilket gør det til den ultimative tilberedningsmetode.
Populære urter
Brugt til madlavning, urter er smagsstoffer, der kommer fra grønne blade. Mange af dem kan dyrkes på en lys vindueskarm i dit hus. Timian, oregano, purløg, rosmarin, sort perlepeber, salvie, persille og basilikum gør sig særligt godt og er meget populære.
En krukke med en given urt dyrket i løbet af året vil give nok krydderier til hele din familie. Her er nogle andre populære urter til madrygning:
Basilikum, laurbærblad, purløg, dild, oregano, persille, rosmarin, salvie, thaibasilikum, timian og estragon.
Friske vs tørre urter
Vær meget opmærksom på, hvad din opskrift specifikt kræver. At bytte friske til tørrede krydderurter kan have stor indflydelse på opskriften. For eksempel indeholder pulveriseret laurbærblad meget mere smag end knust eller hele laurbærblad.
Generelt er tre dele friske krydderurter omtrent lig med en del tørret. Så hvis en opskrift kræver friske krydderurter, og alt hvad du har er tørret, så kan du bare ændre spiseskeer til teskefulde og voila. Det er ikke en eksakt videnskab, men det virker normalt.
Vær kreativ for at erstatte et krydderi eller en urt
En gang imellem kræver en opskrift en urt eller krydderi, som du ikke har. I så fald kan du ofte erstatte en urt eller krydderi med en anden. Dette vil højst sandsynligt resultere i en væsentlig ændring i smagen af retten. Så det er normalt bedst bare at løbe en tur til købmanden eller endnu bedre at banke på en nabos dør!
Forhåbentlig vil det få den kreative saft til at flyde, udover at bede dig om lejlighedsvis at skifte ud, hvilke krydderier og urter du bruger på din næste madrygningsmad! Og som altid, læg en kommentar!
Bradley Smoker er en producent af højkvalitets madrygeprodukter, bisquetter og madrygningsopskrifter.
