Nu er der masser af færdiglavede, færdigblandede krydderiblandinger og gnidninger derude, som du kan teste og prøve. Men hvorfor bekymre dig, når du bare kunne lave din helt egen skræddersyede rub, perfekt skræddersyet til dig og det, du laver? For hårdt, siger du? Nå, jeg beder om at være anderledes. Med denne formel burde det være ret simpelt at lave din egen signatur tør rub.

Sukker, salt og rød peber, nøgleingredienserne

De tre hovedingredienser til enhver tør rub er sukker, salt og rød peber. Med kun disse tre ingredienser kan du lave en simpel gnidning. Sukkeret hjælper med at producere den ydre bark på kødet. Saltet trækker fugt ud, skaber en belægning på ydersiden af kødet, samt forstærker den naturlige smag af selve kødet (får oksekød til at smage mere oksekød og kylling mere kylling). Endelig vil peberen bringe lidt varme til festen, samt den tiltalende røde farve.

Hold dig ikke til det grundlæggende. Eksperimenter med andre krydderier

Med hensyn til salt finder jeg, at kosher salt eller havsalt vil give dig det mest konsekvente og ønskværdige slutprodukt. Når det kommer til sukker, har du et par muligheder her. Jeg undgår hvidt sukker, da det har en tendens til at brænde ved højere temperaturer, for eksempel på en BBQ.

Nogle andre muligheder er brun farin, råsukker, melasse, honning eller ahornsirup, alt efter hvad der komplimenterer det kød og den smag, du går efter. Til rød peber kan du enten holde dig til meget milde, såsom sød eller røget paprika, eller et mellemkrydret chilipulver. Men hvis du ønsker en fuld varme, skal du vælge cayennepulver eller en kombination af nogen af disse krydderier.

Det er det grundlæggende, men lad os ikke stoppe der. Tilføj nogle unikke smag og krydderier for at blande tingene lidt sammen. Her er nogle ideer, som du kan prøve:

Spidskommen

Sort peber

Hvid peber

Hvidløgs pulver

Karry pulver

Koriander

Ingefær pulver

Kanel

Allehånde

Salvie

Oregano

Timian