Sommeren er den bedste årstid til at bringe den grill frem, men i forhold til den smag, som grillning giver maden, ville vi elske at nyde det hele året rundt. Grillning er en af de ældste metoder til madlavning i verden, svarende til madrygning. Moderne grillmetoder har dog udviklet sig meget og er mere koncentreret om smagen og aromaen af maden. Vi vil gerne nævne her, at hvis du er fan af røget smag, så er det nok bedre stillet mad rygning.

Grillning er en nemmere og hurtigere metode til tilberedning af kød, men rygning giver maden en unik røget smag. Den røgede smag er stærkere i røget mad frem for grillet mad.

Her vil vi dele nogle Bradley tips og tricks til at grille sammen med nogle hacks på madrygning.

Teknikker til at grille

Der er adskillige teknikker til at grille kød, men to af dem er populære. Svidning og indirekte grillning er de to teknikker, der næsten opsummerer grillspillet for alle typer fødevarer. Her er hemmelighederne bag perfekt brænding og indirekte grillning.

Svidende: Det er en måde at forstærke den grillede smag i maden. Svidning karamelliserer kanterne af kødet, hvilket gør det sprødt. For at få den perfekte brænding, start med en rigtig varm grill. Læg kødet på grillen, sænk temperaturen, og lad det stege i et minut, før det vendes til den anden side. Lad det nu koge lidt tid og skru så op for varmen. Den høje temperatur vil svitse kanterne.

Indirekte grillning: Dette er en mesterteknik til at få saftige saftige bøffer, men det tager lidt længere tid at nå perfekt færdighed. Indirekte grillning betyder tilberedning af kødet i indirekte varme. Hold kødet på grillen og sluk for blusset lige under det. Lad de omkringliggende brændere varme op og kog kødet langsomt i lidt længere tid. Du kan vælge at svitse eller ikke svitse kanterne ved indirekte grillning.

Tips til perfekt grillning

Grillning kan synes at være en nem opgave, men det er det ikke. Det er ikke nok blot at lære den grundlæggende teknik. Du skal bruge nogle tips og tricks for at få perfekt grillede bøffer. Nedenfor er de bedste Bradley tips og tricks.

Grilltips

1. Rengør grillen: Start altid med en knirkende ren grill, så smagen fra den tidligere tilberedte mad ikke ødelægger den, du griller nu. Rengøring af grillen efter tilberedning er også den bedste måde at vedligeholde den i årevis.

2. Lad maden hvile: Vend ikke maden for ofte. Dette kan forårsage ujævn brænding, eller kødet bliver muligvis ikke helt gennemstegt.

3. Pres aldrig kødet: Klemning eller fladtrykning af kødet kan tørre det op og efterlade det sejt efter grillning. Lad det hvile på varmen, indtil det er ordentligt svitset fra den ene side. Brug en spatel til forsigtigt at kontrollere det, og vend derefter til den anden side.

4. Fugt maden: Hold en sprayflaske ved hånden for at forhindre kødet i at tørre op. Ved at sterilisere kødet ofte vil det holde det fugtigt og mørt selv efter tilberedning.

5. Hold et termometer: Brug et termometer til at tjekke, om kødet er færdigstegt eller til den ønskede tilberedningsgrad. For eksempel bør en hel ribeye nå en temperatur på mindst 135 grader Fahrenheit eller 57 grader Celsius.

6. Hvil den inden servering: Når kødet grilles, smelter fedtet i det til hemmelig saft. Hvil den efter grillning, indtil saften er helt absorberet, hvilket gør kødet mørt og saftigt.

Madrygning hacks

Vi har allerede nævnt tidligere, at rygning giver maden en stærk og unik røgsmag, som grillning ikke kan matche. Når kødet tilberedes i varm røg, bliver det mere smagfuldt, saftigt og mørt.

For dem, der er nye til madrygning og super begejstrede for at prøve det, er her et par hacks.

Lage kødet: Saltning er processen med at lægge kødet i blød i en opløsning af salt og vand. Dette øger kødets smag og mørhed selv efter røgning.

Brug de bedste snit: De bedste udskæringer af kød til rygning er generelt de arbejdende muskler med mere bindevæv. Når disse udskæringer af kød opvarmes, smelter de for at frigive saft, der senere bliver absorberet og gør det saftigt og mørt. Okse- og svinekød er de bedste valg til madrygning.

Kog langsomt: Rygning er en langsom og gradvis proces, der hjælper maden med at absorbere smagen fuldstændigt. Prøv at lave mad ved lav varme for at få den perfekte røgsmag. For eksempel skal ribben ryge i i alt mindst 5 timer, og rygeren skal være mellem 225 og 240 grader Fahrenheit eller 107 til 110 grader Celcius.

Flere madrygningshack:

Brug kvalitetsmadryger: Dette er vigtigt at bemærke, at du kan nå kunsten at ryge mad med en professionel madryger. Heldigvis kommer Bradley Smoker med alle de nødvendige funktioner til at fungere selvforsynende for at give dig en perfekt rygeoplevelse.

Bradley Smokers har en digital konsol, auto-feed system, flere varmeelementer og flere eksklusive funktioner for at give en vidunderlig rygeoplevelse selv for begyndere.

Brug det rigtige brænde: Madrygning kræver træ med smag, men den bedste mulighed for ikke at bruge det som brændstof. Hver type mad skal tilberedes i et bestemt brænde med smag. For eksempel bruges eg til større udskæringer, mens kirsebær til lyst kød, fisk osv.

Bradley Bisquettes er her for at redde. Bradley Bisquettes er træflis med speciel smag, der brænder længere end normalt træ. Bradley Bisquettes fås i 17 forskellige smagsvarianter med komplette instruktioner om, hvilken type mad hver af dem er egnet til.

Vi håber, at disse Bradley tips og tricks til grillning og rygning var nyttige for dig. Prøv dem ud fra dine præferencer og behov for bekvemmelighed. Mens grillet mad på ingen måde vil skuffe dig, vil røget mad helt sikkert vinde dit hjerte.

For flere gode ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din Bradley Smoker, tjek de fantastiske artikler om vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog for flere tips og tricks.