En af de få stykker bøf, som enhver bøf-entusiast kan komme sammen om at elske, er New York strip steak. New York strip er en af de saftigste og mere smagfulde bøfstykker der findes. Hvis du planlægger at have denne lækre bøf til dig selv eller med familie og venner, ja, du kan ikke gå galt med New York-striben. Evnen til at ryge dette utrolige snit i din egen hyggelige baghave er en ekstra velsignelse.

Så før du går ud for at købe din New York strip og planlægger din aften, så lad os tage dig igennem nogle enkle trin og tips til, hvordan du tilbereder den perfekte New York strip steak.

Hvad er New York Strip Steak?

Før du dykker ned i madlavningsteknikkerne, er det vigtigt at forstå New York-striben, og hvad der adskiller den fra de andre stykker bøf. New York-strimlen er skåret fra oksekødets korte lænd. Denne udskæring gør den intens og sprængfyldt med smag; den kan dog være mindre mør end en filet mignon. En anden unik faktor, der føjer til rækken af smag i New York-striben, er fedtmarmoreringen, som den plejer at have mere af end andre udskæringer. Den mindre møre tekstur giver et mere robust bid, og det er en af grundene til, at folk elsker New York strip steak.

ingredienser

Når du har forstået, hvad New York strip steak går ud på, så lad os tjekke nogle ingredienser fra listen, før vi går i gang med madlavningen.

– 2 x 16 ounce New York strip steaks

– 1 spsk kosher salt

– 1 spsk BBQ rub

– 1 spsk olie (det kan være vegetabilsk, vindruekerne- eller avocadoolie)

– 2 spsk smør

Sådan tilberedes New York Strip Steak

Nu hvor du har udviklet en grundlæggende forståelse af New York strip steak og de ingredienser, der kræves for at tilberede den, lad os dykke ned i madlavningsinstruktionerne.

Du skal først bruge kosher salt og krydre bøfferne cirka 30 minutter før de rammer rygeren. Indtil da kan bøfferne hvile i køleskabet.

1. Efter at have indstillet din ryger til 180 °F (82 °C), kan du bruge pecan- eller egetræ. Når rygeren er oppe på temperatur, læg din bøf på stativerne.
2. Dernæst stikkes et termometer i en af bøfferne; dette er for at overvåge den interne temperatur. Ideelt set ønsker du at tage den ud, når temperaturen rammer 125 °F (52 °C) internt. Alternativt kan du ryge dem i omkring 45 minutter, hvis du ikke har et termometer til at måle kødets indre temperatur.
3. Lad det ryge!
4. Når du har nået den ønskede temperatur, 125 °F (52 °C), kan du trække bøfferne ud af rygeren.
5. Dernæst skal du placere en støbejernsgryde på komfuret og skrue op for varmen.
6. Når panden er varm, tilsæt en spiseskefuld olie.
7. Steg bøfferne på den i cirka 2 minutter på hver side, inden du vender dem. Hvis du kan lide dine bøffer lidt lyserøde, kan du tage dem af, når den indre temperatur når 130 °F (54 °C), eller simpelthen når du synes, de ser ud til din præference.
8. Lad dem hvile! Giv bøfferne mindst 10 minutter til at hvile, og du kan tilføje en klat smør ovenpå, inden du serverer.
9. Færdig! Den altid så lækre New York strip steak er klar til at blive serveret!

Hurtig madlavning trin-for-trin-oversigt

Vi forstår, at du måske ikke har den slags tid til at gennemgå alt i afsnittet ovenfor. For at gøre det endnu nemmere har vi samlet alle de vigtigste punkter og opsummeret dem for en hurtig skimning, hvis du mangler tid.

1. Salt begge sider af bøffen, lad den stå i køleskabet i 30 minutter.
2. Bring rygeren til 180 °F (82 °C), og begynd at ryge bøffen, indtil den indre temperatur når 125 °F (52 °C).
3. Steg dine bøffer på en støbejernsgryde ved høj varme - begge sider, 2 minutter på hver side.
4. Tag stegen af efter bøffer har nået en indre temperatur på 130 °F (54 °C).
5. Lad bøfferne hvile i minimum 10 minutter.
6. Læg en klat smør ovenpå og server.

Og der har du det! New York strip steak er en virkelig fantastisk udskæring af bøf. Dens unikke kvaliteter, såsom en eksplosiv lækker smag og en fantastisk tekstur, tilføjer dynger af personlighed til denne udskæring af kød. At kunne ryge dette i dit eget hjem er en af de mest afslappende ting, du kan gøre.

Se et par flere bøfartikler her:
5 Steak færdighed Interne temperaturer og tider
Sådan skal du være mørende bøf

Nu hvor du forstår alt det grundlæggende i at tilberede den perfekte New York strip steak, vil du helt sikkert imponere alle, der prøver denne lækre bøf. Hvis ikke, så nyd det bare i dit eget selskab! For flere gode ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din Bradley Smoker, tjek de fantastiske artikler på vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog for flere tips og tricks.