Så du har tilberedt din Thanksgiving kalkun ved hjælp af vores Bradley Smoker, og resultatet er en læskende gyldenbrun fugl. Du vil helt sikkert udskære det, men du er ikke sikker på, hvordan du gør det som en professionel.

Nå, du er landet på den rigtige side for at guide dig gennem processen. Først og fremmest vil vi have dig til at forstå, at det er en nem, trin-for-trin gør-det-selv procedure, som du nemt kan udføre i dit køkken.

Hvad du har brug for:

• Skarp udskæring eller kokkekniv
• Udskæringsbræt
• Serveringsfad
• Udbeningskniv
• Et par tang
• Papirhåndklæder

Udskæring af Tyrkiet

1. Læg kalkunen på udskæringsbrættet

Den ideelle måde at placere kalkunen på brættet er at have den opad. Dette vil give dig mulighed for nemt at løsne de trussstrenge, der har bundet benene sammen. Du kan også bruge kokkekniven til at skære snoren af, hvis det foretrækkes.

2. Klip for at adskille benet og låret fra den ene side

Start med et enkelt ben, og brug kokkekniven til at skære gennem kødstykket, og sigt mod leddene. Du skal også trække benet forsigtigt, mens du skærer det igennem for at adskille det fra resten af fuglen. Du vil sandsynligvis høre en pop-lyd, hvilket antyder, at lårbenet er blevet løsnet. Gentag dette på det andet ben ved at følge samme procedure.

3. Læg trommestikken fra lårbenet

Brug kokkekniven til at skære gennem leddet for at adskille trommestikken fra lårbenet. Gentag det samme trin på det andet ben.

4. Skær vingerne af

Brug kokkekniven til at skære skindet, kødet og led for at frigøre vingerne. Vi anbefaler også forsigtigt at trække vingen væk fra resten af fuglen for nem adskillelse. Gentag samme procedure for den anden vinge og sæt den til side.

5. Fjern bærearmen

Bærebenet er placeret ved brystets forreste ende, nær halshulen og har form som et omvendt V. Du kan bruge fingrene til at lokalisere det og derefter skære huden ud fra åbningen for at skabe en åbning til halsen hul. Fjern ønskebenet ved at skære langs det og trække det ud af kalkunen. Det er vigtigt at fjerne bærearmen, så du nemt kan skære resten af fuglen.

6. Tag brystkødet ud

Først vil du finde brystbenet eller kølbenet, der adskiller de to bryster. Brug kokkekniven til at skære midten ned på den ene side af brystbenet. Skær ned gennem brystbenets kurve, der adskiller knoglen og brystkødet, og sørg for, at du frigør hele brystet.

7. Skær kalkunens lår i skiver

At skære kødet på den rigtige måde er meget vigtigt for den overordnede kvalitet og præsentation af din Thanksgiving-kalkun. Vi betragter det som et væsentligt trin i udskæringsprocessen. Vi anbefaler at skære kalkunen i skiver mod kornet. Dette refererer til at skære i den modsatte retning af, hvordan muskelfibrene naturligt løber. Du kan nemt mærke fibrenes naturlige retning med et skarpt udseende. Skæring mod kornet gør, at kødet forbliver mørt og mere velsmagende.

8. Skæring af kalkunens brystkød

Ligesom låret skal du sørge for at skære mod kornet for at bevare kødets mørhed. Vi anbefaler at bruge en tang og køkkenrulle til at holde fuglen fast. Vær forsigtig, mens du skærer skindet for at holde det fast på resten af kødet.

9. Overfør alt dit veludskårne kalkunkød til fadet

Nyttige tips

• Før du begynder at skære kalkunen, skal du sørge for at lade den hvile i mindst 30 minutter for at lade saften absorbere i kødet igen.
• Vi anbefaler at skære din kalkun lige inden servering, da den køler den betydeligt. Du ønsker ikke at servere dine gæster koldt og udtørret kød.
• Vær forsigtig med huden. Et sprødt gennemstegt skind skal omhyggeligt konserveres til spisning, og det starter med at lave de rigtige udskæringer, så der sidder skind på hver skive af kalkunen.
• Rester tæller stadig. Vores råd er at gemme dem, da de kan bruges til hjemmelavede rundstykker eller sandwich senere på dagen eller dagen efter.
• Du kan bruge køkkenrulle og en tang til at holde fast på en dampende fugl. Du ønsker ikke at brænde dine hænder, da kalkunen stadig kan være varm.

Gør dig klar til ferien - lær hvordan du laver en røget kalkun på Bradley Smoker. Kokken Ted Reader giver dig tips og tricks til, hvordan du ryger din kalkun til perfektion (med injiceret røget smør!).

En Thanksgiving-middag skal bruge mere end en velstegt kalkun. Dine gæster vil også glæde sig til tilbehøret, som du har sat sammen med fuglen. Ristede rosenkål, ristede rodfrugter og grønne bønner er nogle af de bedste parringer, du kan vælge.

For flere gode ideer til, hvordan du får mest muligt ud af din Bradley Smoker, tjek de fantastiske artikler på vores Bradley Smoker Mad Rygning Blog for flere tips og tricks.