Rør salt og vand sammen.

Udblød mandlerne i saltlage natten over ved stuetemperatur.

Fjern fra saltlage og lad det lufttørre.

Røg mandler med Bradley Smoker Hickory bisquettes i 60 minutter.

Varm sukker og vand op i en gryde ved lav-middel varme, indtil den er mørk ravfarvet (ca. 5 minutter).

Fjern fra varmen og tilsæt smør, og rør derefter hurtigt.

Tilsæt mandler og dæk jævnt med sukkerblanding.

Hæld over silpat eller bageplade med bagepapir, hold mandlerne adskilt fra hinanden, så de ikke klistrer sammen. Fjern, når sukkerbelægningen er hærdet.

Smelt mørk chokolade i dobbelt kedel, bland røgede mandler i og hæld over silpat eller bageplade med bagepapir.

Drys med groft havsalt.

Afkøl i minimum 3 timer, skær derefter i grove stykker og server.