Til dette skal du bruge "kold røg-opsætningen" og holde skabets temperatur under 70 grader F.

Kold rygning forhindrer nogen af de æteriske olier i at blive udvasket.

Hvis du har rykkede stativer, så brug dem. Det mindre gitter hjælper med at støtte osteklædet bedre end de almindelige stativer.

Beklæd bunden af stativet med et par lag ostelærred, og fordel den friskkværnede kaffe jævnt.

Placer i rygeren og påfør 1 – 3 timers røg; afhængig af din særlige smag.

Så brygg som du plejer.