Hæld tequilaen i stålgryden eller panden, helst en lavvandet, så røgen kommer i kontakt med det mest mulige overfladeareal.

Læg tequilaen i din ryger og ryg i 30-40 minutter med æblebisquetter.

Hvis du bruger en kold ryger, vil du ikke miste meget tequila ved fordampning. Men hvis du har en lille smule varme, der kommer ud af din brænder uden en kold røgadapter, skal du sørge for at lade tequilaen køle helt af.

Til din margarita skal du ryste 2 ounce røget tequila, ½ ounce agave nektar og ¾ ounce friskpresset limejuice med is. Si over frisk is i et Margarita-glas. Rand glasset med salt eller pynt med et frisk limehjul.

Afhængig af størrelsen på dine tequila-batches.. Du vil måske have en stor kande vand klar til i morgen 😉