Røget Steelhead ørred Opskrift
For nylig fik jeg en Bradley digital ryger. Siden da har jeg ryget alt, hvad jeg kan tænke på. Efter at have kommet hjem fra vores fisketur i Oregon, bad folk mig om at ryge stålhovedet, som vi havde fanget og bragt hjem. Lad mig sige, at det viste sig forbløffende. Denne opskrift fungerer også godt med regnbueørreder.
god fornøjelse
Ingredients
Saltlage Ingredienser:
4 kopper vand
⅓ Kop Kosher salt
1 Kop brun farin
¾ Kop ferskensnaps
Andre ingredienser:
Mr. Yoshidas originale søde og salte gourmetmarinade
Kværnet sort peber
Preparation
Skær ørreden i 2-tommer brede stykker og saltlage med skindsiden opad i 10-12 timer. Sørg for at bruge et plast- eller glasfad.
Vask fiskene af, dup dem tørre med et håndklæde og læg dem på en rist et køligt sted. Lad sidde i 2 timer.
Pensl fisk med Mr. Yoshidas originale søde og salte gourmetmarinade. Tilsæt friskkværnet sort peber.
Jeg brugte Alder Wood og begyndte at ryge fisken ved 150 grader i 2 timer og dryppede hver time med Mr. Yoshidas Marinade. Øg til 160 i 2 timer.
Afslut ved 170 grader i 1 til 2 timer, indtil den indre temperatur når 130/140 grader.
Fjern fra ryger og lad sidde i 1 time før vakuum-forsegling.
Opskrift af: Kristy
Bedste madrygere.
Nogensinde.
Noget for
Hver sæson
Se alle
-
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
-
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
-
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
