Metode:

Bland salt og sukker sammen og drys rigeligt over fisken på alle sider. Stil på køl i 30 minutter.

Skyl kuren af laksen og dup tør med et køkkenrulle. Lad det lufttørre uden låg i køleskabet på en rist i mindst 1 time.

Når din laks er tørret ud og er klar til at ryge, skal du indstille din P10-ryger til 95C og ryge. Vi kan godt lide at bruge el med laks, men du kan bytte i vores ahorn eller et hvilket som helst træ efter eget valg for at få et tilsvarende lækkert resultat.

Kom laksen i P10-rygeren og lad varmryge i 1,5-2 timer for at nå den ønskede indre temperatur på 55-60C afhængigt af din ønskede finish og server varm eller kølig og spis kold.