Læg ørreden i et glasfad og hæld saltlage i. Sørg for, at alle overflader på fisken kommer i kontakt med saltlagen.

Stil på køl i 8 timer.

Fjern ørreden fra fadet og skyl i koldt vand.

Dup tør og læg på rygerist i en time. Prøv at placere fisken på rygerstativet, så røgen kan nå ind i fisken. Til fileter placeres fisken med skindsiden nedad.

Rygemetode:

Forvarm din Bradley-ryger til 107°C (225°F). Vi anbefaler Alder Bisquettes til røg.

Ryg ørreder i op til 4 timer, hold øje med dem for at sikre, at de ikke tørrer ud. Mindre ørreder kan ryges fuldt ud på så lidt som 1½ timer, men kan stå længere for en stærkere røgsmag.

Når fiskene er færdige, kan du spise dem friske ud af rygeren, som forret eller som ingrediens i en anden ret – altså hvis du kan modstå at spise det hele inden da!

Stil rester på køl i dagevis eller frys i flere måneder. Hvis du beslutter dig for at smide dem i fryseren, så glem ikke at fjerne kødet fra knoglerne først.

Dette er en nem, velsmagende opskrift på røget ørred, som alle kan lave. Prøv det, og du vil se, hvorfor vi kalder det den perfekte opskrift på røget ørred. Den halvsøde og salte smag kombineret med frisk ørred vil være uimodståelig for dine gæster!