Bland ingredienserne til marinade/lage sammen i en ikke-metallisk skål.

Læg derefter fisken i saltlage og sørg for, at den er helt dækket.

Dæk med plastfolie og stil på køl i mindst 8 timer eller natten over.

Fjern fisken fra saltlage og håndklædetør.

Rygemetode:

Placer fisk på olierede stativer i Bradley Smoker.

Brug af kirsebærsmagsbisquetter til at ryge ved 50°C til 65°C (135°F til 150°F) i cirka 6 til 8 timer.

Oven i det foreslår jeg at tilføje røg i omkring 3 til 4 timer.

At tjene:

Server med kiks og flødeost til en forret.