Tag en bageplade og dæk den med bagepapir, så den gør den nemmere at rengøre. Læg laksen ovenpå med skindsiden nedad. Tilsæt sort peber, brun farin og salt i en lille skål, bland alt sammen. Krydr fisken med denne rub blanding.

Tag en anden lille skål og tilsæt olivenolie, persille og hvidløg.

Forvarm din ryger til 180°F (82°C) i 15 minutter.

Tilsæt hvidløgsblandingen til laksen med en pensel og tag den til rygeren. Gem noget af blandingen til sidst.

Ryg det, indtil den indre temperatur når 140°F (60°C) - omkring 3 til 4 timer. Du kan bruge nogle pecan-bisquetter til denne opskrift.

Tag den ud af rygeren og pensl resten af hvidløgsblandingen. Du kan servere den med nogle citronbåde.