Til røget ørred:

Gnid Bradley Sugar Cure jævnt over hele fisken. Pak fisken ind i plastfolie, eller læg den i en stor ziptop-pose. Stil i køleskabet i 3-4 timer.

Skyl fisken grundigt og stil den et køligt, tørt sted i 1 time, så der kan dannes en pellikkel på ydersiden af fisken. Brug en blæser til at fremskynde processen.

Placer ørreden på dit rygerstativ. Tip: Bradley Magic Mats er gode til at ryge fisk og har ikke fiskepinden på stativerne på din Bradley Smoker.

Indstil rygeren til 180ºF ved hjælp af træ Alder eller Pacific Blend bisquetter.

Røg fisken i omkring 3-4 timer, eller indtil fiskens indre temperatur når 145 F.

Til ørredspredningen:

Mos flødeosten i en mellemstor skål med en gaffel eller kartoffelmoser. Tilsæt røget ørred, salt, hvidløgspulver, paprika, cayennepeber og revet cheddar. Fortsæt med at mose, indtil det er godt indarbejdet.

Rør de snittede grønne løg i. Hæld i en serveringsskål.

Server med kiks.

Ved Steve Cylka