Forvarm ryger til 240°F med Hickory Bisquettes.

Vask og tør kartoflerne.

Gnid kartofler med olivenolie.

Ryg i 3 timer i forvarmet ryger eller indtil de er møre

Skær kartoflerne i halve.

Skrab kartoflernes indre ud fra skindet. Sørg for at efterlade noget af kødet, så de er robuste nok til at holde på fyldet.

Mos kartoflerne med de resterende ingredienser og smag til med salt og peber.

Fyld kartoffelskallerne med fyld og top med lidt ekstra ost.

Læg kartoflerne på en bageplade og vend dem tilbage i rygeren i yderligere 30 minutter.

Opskrift af: Lena Clayton