Indstil rygeren til 275°F ved at bruge Bradley Flavor Bisquettes efter eget valg (æble, kirsebær eller ahorn fungerer godt til at ryge grøntsager).

Skær tomater i halve og læg dem – med snitsiden opad – på en rygerist. Pensl tomaterne med olivenolie og drys med salt og peber. Sæt stativet i Bradley Smoker og ryg dem i ca. 2 timer.

Tag tomaterne ud af rygeren og afkøl til stuetemperatur. Pil skindet af og kassér det. Hak de røgede tomater groft i stykker.

I en stegepande indstillet til medium varme, smelt smør, og tilsæt løg og hvidløg. Svits løg og hvidløg under omrøring ofte i 5-7 minutter, eller indtil løgene er bløde.

Tilsæt hakkede røgede tomater, fløde, salt og peber. Reducer varmen til en simre og kog i 10 minutter. Fjern fra varmen og rør parmesanost og frisk revet basilikum i.

Vend den kogte fusilli-pasta med saucen og servér toppet med lidt mere parmesanost drysset ovenpå.

Opskrift af: Steve Cylka