Lav ostefyldet ved at blande flødeost, cheddarost, løg og krydderier. Rør noget af baconcrumblen i, og reserver noget til toppingen.

Udkern jalapenopeberne.

Fyld peberfrugterne med osteblandingen og top med den resterende baconcrumble. Læg dem i et jalapeno stativ/stativ, så de står op. Placer stativet/stativet på et Bradley Smoker-stativ

Indstil rygeren til 250ºF ved at bruge træbisquetter efter eget valg (Pecan, ahorn eller hickory fungerer godt).

Røg poppers i 2-3 timer, afhængig af niveauet af røget smag du ønsker.

Bemærk: For at ryge jalapeno-popperne skal du bruge et specielt popperstativ eller lave en holder til dem. Jeg brugte en alu lasagnepande ved at skære krydsmærker i den nederste del af gryden, som det ses på billedet ovenfor. Fold hjørnerne af skæremærkerne ned for at skabe huller, der er store nok til at holde peberfrugterne oprejst, mens du ryger.