Forvarm din ryger til 180°F (82°C).

Skær jalapeños i halve på langs og skrab eventuelle frø ud med en lille ske.

I en mellemstor skål blandes flødeost, cheddarost og salt og peber efter smag.

Fyld hver jalapeño halvdel med denne blanding. Pak hver med en halv skive bacon, fastgør med en tandstik. Læg dem på en bageplade.

Røg jalapeños i 30 minutter. Du kan bruge mesquite bisquettes til denne opskrift.

Fjern dem fra rygeren, du skal færdiggøre opskriften på grillen. Forvarm din grill til 320°F (160°C). Kog poppers indtil baconen er stegt til din ønskede færdighed, cirka 30 minutter mere. Server dem lune.