Brug et stort kålhoved og skær forsigtigt kernehuset ud. Brug en skarp skærekniv eller en lille køkkenkniv til at skære rundt i midten, så du har et hulrum på omkring 3 centimeter i diameter, der går omkring en centimeter før bunden af kålen.

Pak bunden ind med alufolie, så intet drypper ud, når du tilføjer de øvrige ingredienser.

Skær et mellemstort løg i tern.

Steg 4 skiver røget bacon i en stegepande, den er sprød. Fjern derefter og smuldr dem.

Gem 2 spsk af baconfedtet.

Steg det hakkede løg i baconfedtet, indtil det bliver gennemsigtigt. Det bør tage omkring 5 minutter ved middelhøj varme. Tilsæt derefter den smuldrede bacon tilbage i gryden.

Rør ½ kop af din yndlings BBQ sauce.

Når det hele kommer til at boble, hældes det hele i kålhulen og fyldes op.

Læg det i en bakke i rygeren i 2 timer ved 225°CºF/107°C.

Drys den med BBQ sauce hvert 30. minut.

Efter 2 timer øges temperaturen til 350 graderºF/176°C.

Tag kålen og pak den ind i aluminiumsfolie, nedefra og op, efterlad et mellemrum øverst

Smelt 2 spsk smør i en lille gryde.

Hæld forsigtigt ½ kop hønsefond og det smeltede smør i kålhulen.

Dæk hulrummet med noget folie og kog det derefter i yderligere 2 timer.

Tag kålen ud og læg den i en 9X13 tommer bradepande.

Fjern folien. Kålen bliver meget mør.

Skær kålen op med en køkkensaks eller kniv.

*Server den varm eller kold.*

*Gør det krydret og tilsæt 1 tsk varm sauce til BBQ-saucen.*

Opskrift af: Marc er på grillen