I en stegepande ved middel varme steges baconen, indtil den er gennemstegt, og den begynder at blive sprød. Dræn cirka halvdelen af fedtet ud og tilsæt løg og jalapenopeber. Kog, omrør ofte, indtil løg og peberfrugt er møre. Sæt til side.

Indstil rygeren til 250-275 F ved hjælp af Jim Beam træbisquetter.

Bland de resterende ingredienser sammen i en stor skål og rør bacon, løg og jalapenopeberblandingen i. Fordel i en stor folie lasagnepande eller anden bakke, der kan gå i rygeren.

Læg lasagnepanden på en rygerist og sæt risten i Bradley-rygeren. Røg i cirka 3 timer. Saucen skal begynde at tykne lidt og give en skøn aroma. Rør en eller to gange under rygeprocessen.