Bland ingredienserne HELT!

Skær kød ensartet kl ¼ tomme tyk. Brug en ikke-metallisk beholder (som en 9×13 tommer glasgryde) drys begge sider af kødstrimlerne og lag det i fadet.

Dæk med plastfolie og stil i køleskabet mindst natten over eller 24 timer.

Røg kød i 2 timer ved ca. 120 graderºF/48.9°C til 140ºF/60°C er fint. Hickory virker bedst. Hvis du ikke bruger Instacure #1 (natriumnitrit), SKAL du ryge/tørre ved temperaturer over 140ºF.

Med åbningerne vidt åbne, tør kødet ved lignende temperaturer, indtil den ønskede tørhed er opnået. Afhængigt af din ryger, skal du muligvis rotere dine stativer. Tiden kan variere enormt alt efter tykkelsen du har skåret kødet i.

** En alternativ tørremetode, der fungerer godt, er at stikke en tandstik i enden af hver skive og hænge dem på din ovnrist. Indstil ovnen til den laveste temperatur. Lad IKKE døren stå åben! En elektrisk ovn anbefales IKKE.

Det er gjort, når du bøjer en skive på midten og midten lige begynder at rive. Mere end dette, og du vil have læder!

Opbevar jerkyen i køleskabet eller spis den hurtigt op. Læg ALDRIG jerky i en forseglet plastikpose ukølet. Det vil helt sikkert forme om et par dage!