Skær andebrystene i strimler på ca. ¼ tomme.

Bland de resterende ingredienser godt i en stor skål. Kom kødet i marinaden og massér det hele rundt, så det bliver jævnt.

Hæld det hele i en lukkelig plastikpose eller beholder og stil det i køleskabet.

Lad dette marinere i mindst 24 og op til 48 timer - jo længere det er i blandingen, jo saltere bliver kødet. Under marineringsprocessen masseres kødet rundt i posen for at holde alle stykkerne i kontakt med marinaden.

Tag anden ud af posen og dup tør med køkkenrulle.

Følg enten instruktionerne i din dehydrator for at lave ryk (jeg dehydrerer min efter 2-timers røg) eller læg strimlerne på et rygerstativ og ryg i 2 timer ved 150F (65,5ºC). Derefter skal du blot opvarme til 160ºF (71,1ºC), indtil duck jerky bøjer.