Pisk ingredienserne til marinaden sammen.

Mariner andebrystene natten over, skod fedthætten af andebrystet på forhånd.

Læg vermicelli nudler i en skål med vand og stil i køleskabet til at trække natten over.

Røg andebryst i 1½ - 2 timer i ryger forvarmet til 225°F med egebisquetter, eller indtil en indre temperatur på 160°F er nået.

Lad and køle af, skær den i strimler.

Fyld en stor bradepande/fad med stuetemperatur vand.

Nu begynder vi at samle salatrullerne! Jeg foretrækker at dobbeltpakke mine salatruller. Det sparer dig for de ødelæggende virkninger af et iturevne papir, og det betyder, at du kan lægge endnu mere velsmagende ting derind. Start med at dyppe et stykke rispapir i vandet ad gangen (lad det ligge i vand i 1 minut) og flad det derefter ud på et rent skærebræt. Gentag og læg et andet papir direkte ovenpå (det dobbelte omslag!). Papirerne skal være bløde og bøjelige.

Læg et stykke bladsalat, en lille håndfuld afdryppede og udblødte vermicelli nudler, skiver af and, lidt peberfrugt, agurk, gulerod og grønne løg i midten af wrap.

Pak salatrullen op, ligesom man ville pakke en burrito ind, og træk kanten tættest på dig hen over ingredienserne. Stik siderne ind og rul væk fra dig for at forsegle enden. Hvis du har problemer med at forsegle papiret, så dup en smule vand på kanten.

Gentag, gentag, gentag!

For at lave dipsaucen, læg olie og rød karrypasta i en lille gryde på medium varme

Sauter pastaen i 2-3 minutter under konstant omrøring

Tilsæt kokosmælk, jordnøddesmør og sojasovs

Lad det simre i 3 minutter på komfuret, sørg for at fortsætte med at røre for at undgå at sovsen klæber til gryden

Server salatrullerne med saucen og nyd!