I en glasskål eller Ziploc-pose kombineres syltningssalt, vand, brun farin, ahornsirup, eddike og syltningskrydderi.

Tilsæt fasan og sæt i køleskabet i mindst 4 timer, vend af og til.

Dræn, og kassér saltlagen.

Lad fasanen tørre på køkkenrulle i 30 minutter.

I en lille skål kombineres honning og sojasovs.

Start kun gas- eller kulgrill på den ene side og læg træflis i blød i vand.

Læg træflis på glødende kul og sæt gryden med hønsebouillon over kullene.

Pensl fasan med honningsojasovsblanding, og læg den på grillen på siden modsat glødende kul.

Dæk til og hold temperaturen mellem 150 (65,6ºC) – 250 (121,1ºC) grader, åbning af grillen så lidt som muligt. Røg fasan i 2-3 timer, og tilsæt flere chips i løbet af den sidste time.

Fasanen vil være klar til at spise fra grillen.