Hvis du leder efter en røget kyllingopskrift i asiatisk stil, kan du prøve at bruge denne saltvand før rygning. Jeg brugte en modificeret saltvand/marinade til nogle kyllingelår. De kom ret godt ud. Du kan muligvis erstatte citronsaft med sherry eddike. Hvis du blødgør kyllingen, presser jeg normalt saften på ½ en citron i en skål med vand nok bare til at dække kyllingen. Men mere citronsaft ville ikke skade. At tilføje 1 eller 2 teskefulde 5 -stjernede krydderi til denne opskrift er også en god idé. Her er en anden mulighed: Nogle gange kan du bruge en simpel saltvand med fjerkræ. Efter måling af den krævede mængde vand, tilsættes bare salt (de-iodiseret), indtil et æg flyder. Tilsæt derefter noget Demerara -sukker til din smag. Nogle kan lide en 50/50 blanding, men det er en personlig smag ting. Jeg bruger normalt varmt vand, da salt og sukker opløses hurtigere. Men sørg for, at saltvand afkøles korrekt inden brug.