Hæld mælk over brødskiverne. Lad det trække i flere minutter. Kom hakket oksekød, mælkeudblødt brød, parmesan, krydret salt, salt, sort peber, løg, hvidløg og persille i en stor røreskål. Hæld sammenpisket æg.

Bland ingredienserne med hænderne, indtil de er godt blandet. Form blandingen til en brødform i en røgfast gryde. Det er et meget vådt kødbrød, men stivner godt, når det tilberedes. (Beklæd bunden af gryden med folie for at undgå et stort rod!) Jeg brugte en flad pladeform i stedet for, og det steg nok lidt hurtigere, end et brød ville.

Læg baconskiver ovenpå, og læg dem under kødbrødet.

Lav saucen: tilsæt ketchup, brun farin, sennep og varm sauce i en røreskål. Rør sammen. Hæld ⅓ af blandingen over toppen af baconen. Fordel med en ske. Spred ⅓ mere halvvejs gennem rygetiden. Gem resten til servering.