Vejledning til jordbærketchup:

Skyl jordbær under koldt vand og skær stilkene af.

Skær i små stykker, kom i en gryde, tilsæt olivenolie, tænd på medium varme og rør rundt.

Kog jordbærene til de er blevet lidt bløde, kom dem i en stavblender eller almindelig blender. Blend indtil jordbærene bliver til en saucekonsistens.

Hæld blandingen tilbage i en gryde og tilsæt paprika, jalapenopulver, sukker og ketchup. Rør i cirka 60 sekunder ved middel varme og smagsprøve.

Tid til at afkøle saucen - Placer i en køleskabsvenlig beholder, indtil saucen bliver tykkere.

Hamburger retninger:

Patty forming-brug optøet hakkebøf, læg hakket oksekød i en røreskål. Tilsæt kværnet peber, havsalt, løgpulver, hvidløgspulver, kryddersalt og Worcestershiresauce. Bland og form kødet til frikadeller efter valg af størrelse.

Stil i køleskabet til en marinade natten over. Sprøjt noget Worcestershire sauce oven på hver patty.

Indstil din Bradley Smoker til ovenstående indstillinger.

Placer hamburgerfrikadeller på Bradley-rygerstativet. Jeg bruger Bradley Smoker Nonstick måtterne til at forhindre, at min mad klæber til stativerne, når jeg ryger.

Røg bøfferne ved 226ºF (107,8ºC) i 60 minutter og sprøjt hvert 30. minut.

Efter rygning i 60 minutter, tid til at skrue op for temperaturen til 260ºF (126,7ºC).

Røg hamburgerne, indtil de når en indre temperatur på 155ºF (68,3ºC), hvilket er 5 grader væk fra at blive tilberedt efter USDA-standarder.

Fyr nu op i grillen og svits de frikadeller på begge sider for at få en dejlig sprød tekstur på ydersiden af frikadellerne. Når den indre temperatur når 160ºF (71,1ºC), er bøfferne færdigstegte, og det er tid til at bygge burgeren.

Brug sriracha-hamburgerbollerne til at tilføje følgende, jordnøddesmør-pålæg, salat, kødbøffer, tomater, løg, og top det af med jordbærketchupsauce.

God fornøjelse!

Opskrift af: Bryan Edwards