Skyl og tør brystet.

Skær fedthætten til, så der efterlades ca. ¼ tomme fedt, og fjern overskydende fedt på brystet. Sørg for at fjerne det sølvagtige skind fra undersiden af kødet.

Indstil din Bradley Smoker til de angivne indstillinger ovenfor.

Mens rygeren varmer op, påfør grillen. Bland følgende i en skål: salt, sort peber, hvidløgspulver, løgpulver, chipotle chilipulver, hvidt sukker, brun farin. Sørg for at lægge et kraftigt lag rub på brystet.

Tid til at putte brystet i rygeren. Sørg for at stikke kødtermometeret ind i den tykkeste del af kødet.

Røg ved 226ºF (107,8ºC). indtil brystets indre temperatur når 160ºF (71,1ºC). Afhængigt af brystets størrelse kan det tage alt fra 6-8 timer.

Tid til at fjerne brystet fra rygeren og pakke det ind i folie. Tilsæt 3-4 spsk æblejuice i folien og dæk tæt. Læg brystet tilbage i rygeren.

Kog brystet, indtil den indre temperatur når 190ºF. (87,8ºC), normalt yderligere 2 timer.

Fjern brystet fra rygeren og læg det på et skærebræt. Sørg for at lade brystet være pakket ind i folien i cirka 25-35 minutter.

Skær brystet mod kornet i skiver.

God fornøjelse!

Opskrift af Bryan Edwards – Moody Foodie Tulsa