Hemmeligheden bag at forberede denne røget hamburger -rykkende opskrift ligger i marinaden. En våd marinade til GB Jerky betyder ikke at tilføje for meget væske pr. Pund GB.

Hvis du bruger en jerky kanon eller pølse -stuffer til at ekstrudere den rykkede, vil for meget væske gøre ekstruderen "burp". Som et resultat vil strimlerne se forvrænget i form ud over at være virkelig rodet.

Jeg går med 1/2 kop væske pr. Pund kød. I 5 kg kød ville jeg sige 2 1/2 kopper, tilsat langsomt og klemme testet efter 1 1/2 kopper. Hvad jeg mener med pinch -testet er at klemme en hunk af GB og se, om det er fast og klæbrig. Hvis det er squishy og sløv som om der er for meget væske i det.

Alt går dog ikke tabt, hvis du tilføjede for meget væske. Placer bare GB -blandingen på et trådstativ, placer racket på et cookie -ark og dæk toppen af ​​blandingen med klar indpakning, og placer derefter i køleskabet. Den overskydende væske falder til cookiearket natten over. Når du tager blandingen, så lad den sidde ved stuetemperatur i cirka en time. Dette vil gøre det lettere at ekstrudere, hvis du bruger en ujævn kanon.