Skær din chucksteg i terninger og krydr den med salt, peber og hvidløg.

Kom oksekødet i din ryger, og ryg det ved 220°F eller 105°C i cirka 2 timer. Valgfri: Du kan ryge den med ahornbisquetter for yderligere røgsmag.

Efter 2 timer lægges kødet i en foliepande og blandes en generøs mængde teriyakisauce i.

Sæt foliepanden tilbage i rygeren i yderligere 2 timer ved 270°F eller 135°C.

Lad den hvile i yderligere 10 minutter, inden den pyntes med grønne løg og sesamfrø.

Opskrift af: Miguel laver mad med ild