Opsæt koldryger-adapter, og sørg for, at skabets temperatur forbliver under 100°F

Røg Gouda i 1-2 timer, afhængig af graden af røghed du går efter (ryg mere end du har brug for til denne opskrift, du vil gerne nappe i det mens du laver mad!)

Varm grøntsagsfonden op i en lille gryde og hold den varm

Varm olivenolie op i en lav og bred pande/gryde

Tilsæt løg og hvidløg og svits ved middel varme, indtil de er gennemsigtige, under konstant omrøring (fra dette tidspunkt skal du røre konstant)

Tilføj ris til panden, indtil ris også bliver lidt gennemsigtige i udseende

Hæld vin i og lad det dampe af

Skru ned for varmen og tilsæt øser med bouillon, indtil risene er færdigkogte, møre og cremede

Afslut risottoen med at røre smør og revet røget Gouda i

Rør salviebladene i og smag til med salt og peber

Opskrift af: Lena Clayton