Gå til den smalle ende af ribbenene, tag fat i membranen med et køkkenrulle og træk den ud.

Drys en masse af din rub på begge ryg ribben, sørg for at massere rub ind i dine ryg ribben.

Læg dine ribben på en rist og læg dem i smøgen. Sæt kogetemperaturen til 225 graderºF (107ºC), kogetid i 7 timer, røgtid i 3 timer, og tilsæt 9 hickory-bisquetter.

Mens ribbenene ryger, tages to lag alufolie frem til ribbenene (2 alufolier pr. ribben).

Når ribbenene er færdige med at ryge i 1 time, tag dem ud, mens rygeren stadig kører. Kom ribbenene i den dobbelte alufolie og kom dem i rygeovnen for at ryge i yderligere 1 time.

Når det er røget i yderligere 1 time, tag dem ud, fjern ribbenene fra alufolien og tilsæt din bbq sauce.

Tag forsigtigt dine BBQ ribben frem og læg dem på risten og ryg og kog dem i yderligere 1 time.

Tag dine ribben ud af risten og læg dem på en tallerken og nyd!

Opskrift af: Ryger med Joe