Til den røgede hotdog:

Pak hver pølse ind med 2 baconskiver.

Læg pølserne side om side på rygerriste, og sørg for, at de ikke rører hinanden.

Start rygeren ved at bruge træbisquetter efter eget valg (whisky eg fungerer meget godt!). Bring rygeren op til en temperatur på 250ºF.

Læg pølserne i rygeren og kog indtil den indre temperatur når 165 graderºF og baconen er brunet og sprød. Tiden kan variere alt efter pølsernes tykkelse og størrelse. Normalt kan det tage fra 2 ½ til 4 timer

Serveres alene eller i en pølsebolle med toppings efter eget valg (løg, peberfrugt, sennep).

Til den røgede ketchup:

Indstil rygeren til 250ºF ved at bruge træbisketter efter eget valg.

Pisk ingredienserne sammen i en skål.

Hæld ketchuppen i en engangsfolietærteform.

Læg ketchuppen i rygeren og ryg i 2 timer, rør i ketchuppen efter hver time.

Efter rygning røres lidt vand i, hvis saucen er tykkere end ønsket.

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger.