Kold rygning:

Fjern membranen fra bagsiden af ribbenene. Hvis det tager dig mere end 10 minutter, skal du sætte ribbenene tilbage i køleskabet i 30 minutter eller deromkring. Du vil have ribbenene afkølet ikke ved stuetemperatur, når de placeres i Bradley'en.

Forvarm din generator, og sluk for varmen til kabinettet (til den originale Bradley kan du tage stikket ud af varmeelementet). Placer ribbenene i Bradley og påfør op til 1:40 timer af din yndlingsrøg. Jeg bruger Hickory.

Fjern ribbenene fra rygeren, og lad dem hvile i køleskabet i en time for at afkøle dem lidt mere, og påfør derefter rub.

Påføring af Rub:

Brug al gniden, og fordel den jævnt mellem de to stativer med ribben. Der bør ikke være nogen rub tilovers, denne rub vil ende med at give smag til din sauce.

Pak hver rist med ribben ind i folie, efterlad en åben "tud" i den ene ende, og stil den tilbage i køleskabet i mindst 3-4 timer. Du skal bruge denne tud for at tilføje braiseringsvæsken.

Braisering:

Forvarm ovnen til 250°F. Bland alle ingredienserne undtagen hvidløget. Mikroovn på høj i et minut. Tilsæt derefter hvidløg, rør rundt og lad det hvile i 10 minutter.

Du skal have omkring 1 ⅓ kopper væske på dette tidspunkt. Tag ribbenene ud af køleskabet, og hæld ⅔ af en kop væske gennem hver af tudene. Forsegl tudene, og vip foliebåden for at fordele væsken jævnt.

Sæt ribben på en bageplade, sæt i en 250°F ovn og braiser i 2 ½ timer.

Tag ribbenene ud af ovnen, og reducer ovntemperaturen til varm. For at lave saucen hældes væsken fra hver foliebåd i en gryde. Håndter forsigtigt. Bådene vil være varme, og når du hælder væsken på, kan den udstrømmende damp brænde dig.

Forsegl foliebådene igen; sæt dem tilbage i den "varme" ovn.

Sovs:

Skum alt fedt af saucens overflade med en slev.

Bring derefter saucen i kog, og fortsæt med at koge, indtil den er reduceret i volumen med mindst det halve og begynder at tykne.

Tag ribben ud af ovnen, og sæt ovnen til at stege. Fjern ribbenene fra foliebådene, og læg dem på en foliebeklædt bageplade. Mop med saucen, og læg under slagtekyllingen for at "sætte" saucen. Skær ribben i portioner og server.