Glasur:

180 ml (⅔ c) ahornsirup

90 ml (⅓ c) bourbon

45 Ml (3 spsk) dijonsennep

Aftenen før du planlægger at servere skinken, skal du skære den fede side af skinken med brede snit på kryds og tværs 0,6 cm til 1,2 cm (¼′ til ½′) dybe.

Kombiner pasta ingredienser i en lille skål.

Påfør pastaen jævnt over hele skinken.

Dæk med plastfolie og stil på køl natten over.

Tag skinken ud af køleskabet og lad den stå ved stuetemperatur i cirka 45 minutter.

Rygemetode:

Bring din Bradley Smoker til mellem 105°C og 120°C (220°F og 250°F).

Brug af bisquetter med ahornsmag, røg/kog skinken i cirka 5 til 6 timer afhængigt af mængden af røgsmag, du gerne vil have, at skinken skal have.

Bland glasurens ingredienser sammen i en lille gryde og kog ved svag varme i 15 minutter. Pensl skinken med glasur et par gange i løbet af den sidste time af tilberedningen.

At tjene:

Lad skinken stå i 15 minutter før udskæring.