Pund svinekoteletterne med en kødmørner. Vikl 2 skiver bacon omkring hver mørnet svinekotelet. Læg de indpakkede koteletter på en rygerist, og hold dem strakte og flade.

Indstil ryger til 275 ° F ved at bruge træbisquetter efter eget valg (alder, kirsebær eller pecan er dejligt).

Røg svinekoteletterne, indtil de når en indre temperatur på mindst 180°F (ca. 2 timer). Når de når denne temperatur, skal baconet være brunet. Hvis baconen ikke er brunet efter dine ønsker, så lad dem ryge lidt længere.

Mens koteletterne ryger, sauter du løg og peberfrugt med olien i en gryde ved middel varme. Kog til de er møre og løgene er pæne og brunede.

Saml sandwichene ved at lægge de røgede koteletter, sauterede løg og peberfrugter og BBQ sauce i bollerne. Større sandwichboller skal muligvis have to koteletter.

Ved Steve Cylka