Smoked Canadian Back Bacon Recipe
Ever wondered how to make Canadian back bacon? This recipe uses a homemade cure. For a simpler method try Maple Smoked Back Bacon, made with the Bradley Smoker Maple Cure.
Ingredients
1½ Lb svinemørbrad
Til saltlage:
½ gallon vand
3,2 Oz kosher salt
20 G Prag pulver (kur #2)
¼ kop ahornsirup
¼ kop brun farin
4 fed hvidløg - hakket
3 laurbærblade
½ spsk tørret timian
½ spsk sort peber
Saft og skal af 1 citron
Bradley Flavor Bisquettes - ahorn
Preparation
Kom ingredienserne til saltlage i en gryde og opvarm for at opløse sukker og salte.
Afkøl saltlage.
Nedsænk mørbrad i lage og lage i 3 dage, roter med jævne mellemrum for at sikre ensartet saltlage.
Skyl mørbraden og lad den tørre, så den danner pellikker.
Forvarm ryger til 200°F.
Ryg med ahornbisquettes, indtil en indre temperatur på 150°F er nået.
Af Lena Clayton.
Ahorn
Træ
Med en mildt røget, sød og subtil smag er Maple Bisquettes perfekte til at ryge kalkuner og forstærke smagen af fjerkræ og fuglevildt.
Shop NowBedste madrygere.
Nogensinde.
Noget for
Hver sæson
Se alle
-
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
Røget hummer Mac og ost
Jeg har altid godt kunne lide selvmodsigelsen i luksusjunkfood.
-
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
Varmrøget laks
Den er let tilgængelig og utrolig god at ryge.
-
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
Røget Moules Marinières med flankesvinekød - Mo...
Moules marinières er en kær gammel ret.
